杉乃井ホテル、9月15日から秋メニュー 3レストランで趣向凝らす
2026年9月7日（月） 配信
大分県別府市の「別府温泉 杉乃井ホテル」は9月15日（火）から11月30日（月）まで、館内3つのビュッフェレストランで秋限定のディナーメニューを提供する。洋食中心の「TERRACE & DINING SORA」、和食を軸とする「和ダイニング星」、多彩な料理をそろえるワールドダイニング「シーダパレス」で、それぞれの特色を生かした秋の味覚を打ち出す。
フラッグシップ棟「宙館」にあり、同館宿泊者が利用できる「TERRACE & DINING SORA」では、牛すじをじっくり煮込み、ほうれん草とサフランのリゾットとともにパイ生地で包んで焼き上げた「牛すじ煮込みのクリビヤック」を目玉料理として用意する。
「星館」の最上階に位置し、同館宿泊者が利用できる「和ダイニング星」では、豊後マグロ、太刀魚、ふくの3種を炙った「炙り寿司」を提供する。魚の表面を炙ることで香ばしさを引き出し、素材それぞれの旨みを楽しめるよう仕立てた。
「シーダパレス」では、ライブキッチンを活用した料理を充実させる。「合鴨ローストの丸焼き」は、香ばしく焼き上げた合鴨を目の前でカットして提供。特製ソースとともにミルクパンに挟んで味わう食べ方も提案する。また、ピザ窯で高温調理する「窯焼きハンバーグ」は3種類のソースを用意するほか、「うなぎのピッツァ」と「カルボナーラ仕立てのピッツァ」を日替わりで提供する。
