【第6回「旅館経営教室」 清風荘（福井県・あわら温泉）】清掃・洗濯、食材加工の内製化へ 7月15、16日 清掃・洗濯、食材加工の内製化へ
2026年5月1日（金）配信
旅行新聞新社（石井貞德社長）は今年7月15（水）、16日（木）の2日間、福井県・あわら温泉の「清風荘」（伊藤由紀夫社長）で、工学博士・内藤耕氏の解説とともに、バックヤードの視察などを行う「第6回旅館経営教室 現地セミナー」を開く。テーマは「インフレと人件費高騰を勝ち抜く 宿泊サービスの経営戦略」。
多くの人手と仕入れが必要な宿泊サービス業は、厳しい市場環境に曝されており、これまでにない徹底した現場運営の改革が求められている。
このような状況から、①外部発注や食材仕入れ・加工の「内製化」②若いスタッフの採用と定着できる「組織改革」③顧客満足を上げる現場の「業務マニュアル」を具体的な事例で紹介する。
15日午後3時から清風荘の伊藤将太取締役の講演「清掃・洗濯、食材仕入れ・加工の内製化と組織改革」に続き、ビュッフェレストラン虹や厨房、洗濯場、客室などを視察。夕食・朝食は「劇場型ビュッフェ虹」を実際に体験。翌16日は内藤氏が司会を務め、質疑応答など。11時30分解散。
参加対象は、旅館・ホテルの経営者（女将）、次世代経営者（若旦那・若女将）、支配人、現場責任者（接客・予約・フロント・施設管理課長クラス）。宿泊関連企業や他業種からも歓迎。
【受講料】は1人2万7500円（税込）。なお、本紙「旅行新聞」購読者（購読施設・企業）は、特別料金として1人2万2千円（税込）。
【宿泊料・その他】1人3万円＋税（和室相部屋宿泊、夕朝食ビュッフェで飲み放題、会議室利用料）。なお、ベッド室相部屋はプラス3千円、シングル利用はプラス1万円。現地精算。
申し込み・お問い合わせ＝旅行新聞新社（担当・増田、木下）
☎03（3834）2718。
