山吹食堂、待望のランチ営業開始 発酵文化体験できる白馬の食の拠点
2025年4月27日（日） 配信
ズクトチエ（太田悟・和田寛共同代表、長野県・白馬村）が白馬で運営している「白馬八方 山吹食堂」は4月26日（土）から、ランチ営業を始めた。山吹味噌グループ（小山正取締役、長野県小諸市）がプロデュースをする飲食店で、日本独自の発酵文化を体験できる食の拠点として、オープンから人気を集めている。
同店は泊食分離が進む白馬で、新たな選択肢を提供したいと昨年12月に「白馬丸金旅館」の食堂スペースを借りて開業した。信州味噌と地元野菜を使った「発酵×郷土」のメニューは国内外の客から高い評価を受け、オープンから3カ月で7500人を超える来店者があった。そのなかで、ランチ営業を求める声も高まったことから、今回待望のランチ営業を開始した。
ランチメニューでは、白馬らしさを感じられる、はくばの豚と信州味噌の一品から、定食や丼もの、ラーメンなど多彩なものを用意する。
店舗の所在地は長野県北安曇郡白馬村北城5039「白馬丸金旅館内」 で、八方バスターミナルから徒歩5分。定休日は火・水曜日（GWは営業）。座席数は104席。昼食の営業時間は午前11：30～午後2時（LOは1：30）、夕食は午後5～10時（LOは9：30）。
