2018年9月25日（火）配信　

　まるまる2年先の話だけれど、もう間に合わないかもしれない、などと半分脅し口調だけれど、やっぱり手は打っておかなければいけない。2020東京オリンピックがらみの話だが、開催時に起きるであろうボランティアラッシュによる、サービス業への影響だ。

　オリンピック組織委員会は、9月からボランティアスタッフの募集を開始し、合計11万人集めたいとしている。それもできれば学生主体で、という。参加しやすいのはシニア層だが、今回の募集要項にシニアの文字は入っていない。一説には熱中症が怖く、シニア層にあまり来てほしくないのが本音とか。ともあれ、このボランティア参加熱が高まれば、飲食やホテル産業がバイト不足に陥るのは、今から予想できることだ。

　無償ボランティアとはいえ、国家的イベントに参加しているという高揚感、仕事の国際性などの魅力を考えると、雪崩のように若者が向かう事態もありえる。

　東京を中心に開催スポット周辺に、お客は余るほどいても、バイト不足でお店が回らないことになるだろう。というか、すでに、今の今、すでにそういう状況になっているだろう。地方リゾートなど、予約は入るのに、手が足りないから、客室販売に制限をかけたり、別館とかある場合はまるごと閉鎖とかの処置をとっているところもある。

　現在の人員確保も喫緊の課題だろうが、それの数倍になる人手不足が20年の夏に起きることを覚悟すべきだ。

　だから、今の業務体系を見直し、顧客満足を失わないで、営業体制をスムースに行えるローコストオペレーション（LCO）の仕組みを考えないといけない。ここは、やはり勤労モラルの高い正社員ベースで大半のオペレーションをこなせるということを念頭にしないといけない。LCOというと、すぐ正社員のバイトへの置き換えとばかり考える悪しき習慣とも、この際、おさらばする。正社員で素晴らしいおもてなしができて、トータルで人件費の合理化ができる。そういうことを必死に考えるべきだろう。

　それにしても五輪委の提示したボランティアの条件ってすごいなあ、と思う。①事前研修（費用など自前）義務②連続5日間含む10日以上で1日8時間以上。ちなみに、ボランティアは労働ではなので、労基法の適用外。すごいシフトも出現しそうな予感③滞在時の宿泊料、交通費自己負担（交通費はさすがに不評で1日上限1千円で支給になったとか）。だいたい宿泊施設確保できるのだろうか？　これも疑問。そういう悪条件を「国家イベント」の美名で押し通そうとする。

　そのあおりをサービス産業界もくらう。この矛盾も皆さんに真剣に考えてほしいところだ。

（跡見学園女子大学観光コミュニティ学部教授　松坂　健）

コラムニスト紹介

跡見学園女子大学観光コミュニティ学部教授　松坂　健 氏
1949年東京・浅草生まれ。1971年、74年にそれぞれ慶應義塾大学の法学部・文学部を卒業。柴田書店入社、月刊食堂副編集長を経て、84年から93年まで月刊ホテル旅館編集長。01年～03年長崎国際大学、03年～15年西武文理大学教授。16年から跡見学園女子大学教授、現職。著書に『ホスピタリティ進化論』など。ミステリ評論も継続中。

2018年9月24日（月） 配信

〈巻頭言〉

　9月。長い夏季休暇の甲斐あって、街中でも職場でもまだまだストレスフリーな時間が流れています。対照的に、課題が山積みなフランス政府は、フル稼働の時期。7月には大統領側近が暴力スキャンダルを起こし、9月早々には環境大臣とスポーツ大臣が辞意を表明。これらの騒ぎの中で発表される年金改革や、就労対策がさらに国民の不信を煽り、マクロン大統領の支持率は、31％まで下落、今後の対応が注目されます。日本はちょうど自民党総裁選挙の時期にあたり、改めて今後求められる国の姿について考える機会でもあります。弊誌最新号では、小説家・高橋源一郎氏にご協力いただき、特集ページにて氏の目に映る日本社会とその思いをお聞きしました。文化ページでは、フランス文学者・水林章氏にインタビュー、旅ページでは宮崎県を紹介しています。

（編集長 クロード・ルブラン）

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□特集 「高橋源一郎氏に聞く日本」

　約40年前から、日本ポストモダン文学の第一人者であり続ける高橋源一郎氏。1981年に群像新人長編小説賞で注目されたデビュー作「さようなら、ギャングたち」は、仏語にも訳されている。エッセイスト、文芸評論家、大学教授であり、日本では競馬好きとしても知られる傍ら、さまざまな媒体での政治的発言もいとわない。■変わりゆく時代に即応しつつ、社会を見つめる目は常に厳しい高橋氏は、今年4月から月刊「新潮」で小説「ヒロヒト」の連載を開始。なぜ今、歴史の一幕を掘り起こし、天皇という主題を選んだのか。出版社からの制限はないのか。読者の反応はどうか。記者の率直な質問に、高橋氏は丁寧に答えてくれた。■当然ながら、この連載への批判も多いという。しかし高橋氏は、それらのほとんどが匿名によるネット上のバッシングであることにも注目し、この現象自体が現代の最も懸念すべき社会問題でもあると指摘する。■自由とマナーのバランスの崩れが生む他人に不寛容な社会、差別問題、憲法9条と自衛隊のあり方などについても、高橋氏独自の見解が繰り広げられた。考え方には賛否両論がある。が、その意見を聞く貴重な機会が与えられたことに感謝したい。

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□〈ZOOM・JAPON 編集部発 最新レポート〉21世紀のジャポニスム展

　今年7月から始まったフランスにおける日本政府主導の複合型文化芸術イベント「ジャポニスム 2018：響きあう魂」。9月に入ってパリ市内でも「JAPON」という文字が浮き立つポスターを見かける機会が増えてきました。プログラムを見ると、来年2月まで、公式企画と賛同者による独自企画を合わせ、パリを中心に大小200近いイベントが開催される見込みです。編集部にも連日イベント案内が届きます。その中では、アーティストの個性を「和」に集約している傾向があるのですが、実は、今回これまで最も話題になり、抜群の集客力があったのは、「日本」というアピールをまったくしていなかったウルトラテクノロジスト集団「チームラボ」によるデジタールアートの展覧会。来場者の中には、作者が日本人であることも知らず、夢中でアートを「体験」していた人も。
　「ジャポニスム2018」を機に、日仏文化交流は新しい関係性を築き始めています。「日本の伝統」かマンガならウケるという短絡的な思惑を捨てる時期かもしれません。観る人の心の中に、自然とストーリーが生まれてくるようなコンテンツで、世界に挑戦し続ける21世紀のアーティストたちの活躍を期待しています。

フランスの日本専門情報誌「ZOOM JAPON」への問い合わせ＝電話：03（3834）2718〈旬刊旅行新聞 編集部〉

2018年9月22日（土） 配信

　リョケン（静岡県熱海市）は9月13、14日の2日間、新潟県・月岡温泉のホテル清風苑で「サービス技能向上講座『接客基礎・料理提供編』」を開いた。今回で29回目を迎え、全国13施設から27人が参加した。

　同講座は旅館・ホテルの接客や教育担当者、経営者、支配人などを対象に、接客の基礎知識とスタイル別の料理提供に加え、サポートが必要なさまざまな客への対応を指導した。参加者は同じ立場の人らとともに、おもてなしの現場に直結する内容を学びながら課題を共有し、交流できる貴重な時間を過ごした。

　13日の講座では、接客の心構えから話し方の基礎と言葉の選び方、接客英会話や和室マナーなどを指導。14日には、料理の提供手順や食事会場別のサービス、車イスや高齢者などのサポートが必要な人への理解と対応のヒントを伝授した。

　会場のホテル清風苑は今年で創業90周年を迎え、7月にさらなる高質化に向けてグランドフロア「ＧＥＮＪＩ香」をリニューアル。参加者は、生まれ変わったばかりの最上位客室と専用ラウンジなども見学した。

2018年9月21日（金） 配信

　「満つれば欠く」というメッセージを形にした杯が、新潟県長岡市にある。江戸時代から伝わる十分杯（じゅうぶんはい）だ。

　なみなみと酒を注ぐと「あら不思議」。底の穴から一滴残らず流れ出てしまう。サイフォンの原理を応用したからくり酒杯は、ほどほどの大切さを今に伝えている。近年は長岡大学の学生さんがゼミ活動で取り上げるなど、地元でも見直されている。

　杯の中心には「飾り」という突起があり、米俵や梅などがデザインされている。一点ものと出会うには現地が一番と、先日出掛けてみた。

　数軒訪ねて、飾り部分がトリの杯を発見。十分杯を巡り店員さんとの会話も弾んだ。今回は「ネットで便利」より「探す楽しみ」に軍配。「工房を訪ねて」の続編もそのうちに。

【鈴木　克範】