「味のある街」「ミラカン」――ヨコイ錦店〈直営店〉（愛知県名古屋市）

　
　先月、NHK文化センター名古屋教室主催の「旬な旅・味な旅・旬な手みやげ」の講師に招かれ、ヨコイの「ミラカン」を食べることができた。

　
　ミラカンって何？ 初めて聞いたときは想像もつかなかったのだが、ミラネーゼ（肉類）＋カントリー（野菜類）を合わせた、あんかけスパゲッティだけに使われるメニュー名なのだ。まろやかな酸味と、胡椒辛さがバランスよくミックスされたこのソースは、「これぞあんかけスパゲッティ」と言える定番の味と絶賛されている。具は、ウインナー（赤ウインナー）、ハム、ベーコン、オニオン、ピーマン、マッシュルームの6種類。

　
　初めは「何だろう?　この味」と思っても、何度か食べているうちにやみつきになる不思議な一品だ。「スパゲッティ」という名がついているのに、イタリアのパスタとはまったく異なる。茹で置きした太いスパゲッティを、焼きそばのようにラードや植物油で炒め、中華料理の餡のような粘りとコクのある辛味の効いたソースでまぶした名古屋ならではの料理なのだ。この辛味はたっぷり胡椒を使うためとのことだが、あくまでも味のベースはトマト味。

　
　かなりボリュームがあるため若者を中心に男性に人気があるというが、訪れた日は、開店前から一番乗りの私たち4人のほか観光客と思われる女性グループや、地元の常連のご夫婦などが列を作っていた。

　
　そうそうミラカンの歴史についてもふれておこう。1960年代に中京圏で生まれ、70～80年代はそれほど広まっていなかったのに、2000年代以降になって人気が高まってきた。今では独特の食文化として、誰もが知る名古屋を代表するまでになっている。名古屋を中心に専門店が多くあるほか、多くの喫茶店でも味わうことができるので、店ごとの味比べも楽しい。

 

   （トラベルキャスター）

 

コラムニスト紹介

津田 令子 氏

　社団法人日本観光協会旅番組室長を経てフリーの旅行ジャーナリストに。全国約3000カ所を旅する経験から、旅の楽しさを伝えるトラベルキャスターとしてテレビ・ラジオなどに出演する。観光大使や市町村などのアドバイザー、カルチャースクールの講師も務める。ＮＰＯ法人ふるさとオンリーワンのまち理事長。著書多数。