test

「味のある街」「かずさ和牛の炙り寿司」――休暇村館山(千葉県館山市)

2019年3月9日(土) 配信

かずさ和牛の炙り寿司 1人前1200円▽休暇村館山▽千葉県館山市見物725▽tel0470(29)0211。

 
房総半島南部にある千葉県館山市は34・3㌔の海岸線を持つ「海のまち」である。1年を通じて豊富な魚介類が水揚げされ、寿司をはじめとした海鮮料理が名物だ。しかし、魚だけでなく肉もおいしい。

 
 実は日本の酪農発祥の地は館山市の隣、南房総市の嶺岡地域だ。戦国時代、房総里見氏が軍馬を育てるため「嶺岡牧」を作り、徳川幕府がその領地を没収した後は幕府直轄となった。江戸中期、8代将軍吉宗がインド産の白牛を3頭輸入し、ここで飼育した。搾った牛乳で「白牛酪」というバターに似た乳製品を作り、最初は将軍家への献上品としたが、のちに庶民へも売られるようになった。このとき始まった酪農が、現在の日本の酪農や乳業につながっている。ちなみにこの地はのちに千葉県に払い下げられ、現在も県嶺岡乳牛試験場が置かれている。

 
 房総半島南部、西部を中心に千葉県内各地の牧場で飼育されているのが、県のブランド和牛「かずさ和牛」だ。高品質の飼料、またヨードを含む豊富な水で、ゆったりと育てられている。霜降り牛肉は一般的に脂っこいというイメージがあるが、かずさ和牛は脂の融点が低く、あっさりと食べられるのが特徴だ。また肉色鮮やかで、肉質はきめ細かい。

 
 館山市にある休暇村館山では、宿泊者向けの夕食でこのかずさ和牛を使ったメニューを出している。その一つがかずさ和牛の炙り寿司だ。

 
 使用しているのは、佐倉市や南房総市で育ったかずさ和牛。等級はA3―A4ランクで、その日の仕入れ状況によって少し変動がある。A5ランクは脂分が多すぎるので使わない。最初は何もつけずに、次は塩を一振り、そしてわさび醤油と、さまざまな味で楽しむのがおすすめだ。ほかにもステーキやローストビーフなど、さまざまな形でかずさ和牛が味わえる。

 
 休暇村館山では海鮮料理も見逃せない。冬から早春にかけての時期は金目鯛が旬で、揚げた後に煮る「オランダ煮」などが提供された。そして、これから春に旬を迎えるのが鯛だ。吸物や姿造り、釜飯などで味わえる。 

(トラベルキャスター)

 

コラムニスト紹介

トラベルキャスター 津田令子氏

社団法人日本観光協会旅番組室長を経てフリーの旅行ジャーナリストに。全国約3000カ所を旅する経験から、旅の楽しさを伝えるトラベルキャスターとしてテレビ・ラジオなどに出演する。観光大使や市町村などのアドバイザー、カルチャースクールの講師も務める。NPO法人ふるさとオンリーワンのまち理事長。著書多数。

 

 

 

 

いいね・フォローして最新記事をチェック

コメント受付中
この記事への意見や感想をどうぞ!

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

PAGE
TOP

WEATHER 行楽地、明日の天気

  • 網走(北海道)

    晴時々曇

    晴時々曇

    最高気温---

    最低気温---

  • 秋田(秋田県)

    曇時々晴

    曇時々晴

    最高気温---

    最低気温---

  • 金沢(石川県)

    曇り

    曇り

    最高気温---

    最低気温---

  • 八丈島(東京都)

    曇時々雨

    曇時々雨

    最高気温---

    最低気温---

  • 河口湖(山梨県)

    曇時々雨

    曇時々雨

    最高気温---

    最低気温---

  • 神戸(兵庫県)

    曇のち雨

    曇のち雨

    最高気温---

    最低気温---

  • 松江(島根県)

    曇のち雨

    曇のち雨

    最高気温---

    最低気温---

  • 室戸岬(高知県)

    曇時々雨

    曇時々雨

    最高気温---

    最低気温---

  • 高千穂(宮崎県)

    雨

    最高気温---

    最低気温---

  • 石垣島(沖縄県)

    曇時々晴

    曇時々晴

    最高気温---

    最低気温---