【フェアフィールド・バイ・マリオット 道の駅プロジェクト】秋の味覚「丹波栗」とワインを楽しむ | 生産者参加型ディナーイベント開催！
イベント
2026.08.17
積水ハウスホテルマネジメント株式会社
栗畑から始まる特別な一日。丹波農園と丹波ワインが織りなす「生産者シリーズ Vol.11 丹波栗づくしの饗宴」～
※写真はイメージです
フェアフィールド・バイ・マリオット 道の駅プロジェクト（所在地：大阪市北区大淀中、最高運営責任者：大嶋茂）は、京丹波のワイナリー「丹波ワイン」と共同でワイナリーディナーイベントを 2026年10月17日（土）に開催いたします。本企画はフェアフィールド・バイ・マリオット・京都京丹波に当日ご宿泊の方限定のイベントです。
フェアフィールド・バイ・マリオット 道の駅プロジェクトでは、全国に宿泊特化型のホテルを29施設運営し、ホテルを拠点に「地域の知られざる魅力を渡り歩く旅」のスタイルを提唱しています。本プロジェクトはコンセプトに「未知なるニッポンをクエストしよう」を掲げ、地域ならではの体験や全国の知られざる魅力の発見をしていただくことを目的としています。京都府京丹波町の魅力を体感できる「丹波ワイン ワイナリーディナー」は2022年の実施より毎回好評いただいております。
2026年10月のテーマは、京丹波町が誇る秋の味覚「丹波栗」。実りの季節を迎えた里山を訪ね、生産者の想いに触れながら、その土地ならではの恵みを味わうひとときをお届けします。
農園見学から生産者との交流、ワインとのペアリングディナーまでを通して、京丹波の食文化を体感いただける特別プログラムです。
参加者の皆さまにはまず、京丹波町の豊かな自然に抱かれた丹波農園を訪れていただきます。秋風が吹き抜ける栗畑を見学しながら、生産者のこだわりに触れていただきます。
丹波地方は古くから栗の名産地として知られています。その美味しさの源となるのが、昼夜の寒暖差が大きいこの地域特有の気候です。秋になると、昼間にたっぷりと蓄えられたでんぷんや糖分が、夜間の冷え込みによって消費されにくくなり、芳醇な香りと奥深い甘み、そして独特の粘り気をもつ上質な栗へと育ちます。
丹波農園では、主枝を大胆に剪定し、枝を大きく横へ広げる「低木栽培」を採用。葉の一枚一枚、実の一粒一粒にまでたっぷりと太陽の光が降り注ぐよう工夫されており、その手間暇が大粒で美しい栗を育みます。また、“丹波栗の最高峰”と称される「銀寄（ぎんよせ）」の栽培に特に力を注ぎ、収穫から選別まで丁寧な管理を徹底。一粒ごとに生産者の誇りと愛情が込められています。
農園見学の後は、丹波ワインへ移動し、この日だけの丹波栗づくしの特別コースディナーをご堪能いただきます。丹波栗の魅力を余すことなく引き出した料理の数々と、それらに寄り添う丹波ワインとのペアリング。京丹波の秋の恵みが織りなす豊かな味わいを存分にお楽しみいただけます。
当日は、丹波農園代表の榊原芳樹氏もディナーに参加。栗づくりへの情熱や栽培にかける想い、生産者だからこそ知る丹波栗の魅力について語っていただきます。料理を味わいながら、生産者との会話に耳を傾けることで、一皿ごとに込められた物語がより深く心に響くことでしょう。
京丹波の豊かな自然に育まれた丹波栗、その味わいを支える生産者の情熱、そして土地の恵みを引き立てる丹波ワイン。食材が生まれる背景や物語に触れながら楽しむこの特別な一夜は、旅の思い出をより深く彩るひとときとなることでしょう。実りの秋だからこそ出会える京丹波の魅力を、ぜひこの機会にご体感ください。
■ペアリングワイン
今回のディナーにペアリングするワインのひとつは、「栗菓 -KURIKA-」。生産本数100本限定、丹波ワインが丹波栗の魅力を表現するために生み出した、極めて希少なデザートワインです。京丹波産セミヨンを完熟まで待って収穫し醸造した極甘口ワインに、丹波栗のペーストを贅沢にブレンドしました。蜂蜜のような芳醇な甘みと、丹波栗ならではのやさしい甘さと香ばしさが溶け合い、まるで栗の和菓子を味わうかのような余韻をお楽しみいただけます。栗づくしのコースにふさわしい、一期一会の味わいです。
その他にも、お料理にあわせて丹波ワインが厳選したワインを提供いたします。どうぞお楽しみに。
「生産者シリーズ Vol.11 京丹波 秋の恵みを味わう ～丹波農園と紡ぐ 丹波栗づくしの饗宴～」
ディナー：アミューズ、前菜、パスタ、魚料理、肉料理、デザート、コーヒー+ ペアリングワイン4 種
■開催日時：2026年10月17日（土）16:00～21:15
■開催場所：丹波ワイン、丹波農園
■価格：20,000 円（税込）／人 ペアリングワイン無し 16,000 円（税込）／人
■定員：12名 ※最小催行人数 6名
■特典：
フェアフィールド・バイ・マリオット・京都京丹波 - 丹波農園 - 丹波ワイン 送迎つき
※アルコールを摂取されない方による自家用車来場も可
■スケジュール：
16:00 フェアフィールド・バイ・マリオット・京都京丹波 出発
16:30 丹波農園到着・農園見学
17:00 丹波農園出発
17:25 丹波ワイン到着
17:45 ディナー開始
20:30 ディナー終了・お買い物
21:00 丹波ワイン 出発
21:15 フェアフィールド・バイ・マリオット・京都京丹波 到着
■ご予約・お問い合わせ先
予約受付日：2026年8月17日（月）～2026年10月5日（月） 17:00
予約受付：フェアフィールド・バイ・マリオット・京都京丹波 TEL：0771-82-1311
※ディナーイベントのご精算は丹波ワインレストランにてお願いいたします。
※ご宿泊代金とは別にお支払いが必要となります。
※中学生以上のお客様のご参加とさせていただきます。（ペアリングワイン無し大人と同料金）
※10月5日以降のキャンセルはキャンセル料としてディナー代金全額を申し受けます。
＜フェアフィールド・バイ・マリオット・京都京丹波＞
京都府船井郡京丹波町曽根深シノ67番
TEL：0771-82-1311
https://www.marriott.co.jp/ukyfk
丹波農園 榊原芳樹氏
平成が始まる頃、丹波農園は生まれました。千年以上も栗を育ててきた丹波の中では、まだまだ若い栗農園です。幸運にも偉大な丹波栗の権威を始め諸先生からの直接のご指導を賜り、16ヘクタールの地に約4000本の栗の木を育てる農園へと成長して参りました。高品質な栗の生産を通じて、更なる飛躍と愛する丹波への一層の貢献を目指します。
丹波農園株式会社
〒622-0232 京都府船井郡京丹波町曽根中上125
https://tanba.farm/
株式会社 丹波ワイン
丹波ワインは1979年に創業者の黒井哲夫氏により、「京都の食文化に合うワインを創る」という熱い想いの元、開業。1984年以来、6年連続でモンドセレクション金賞を受賞するなど世界的にも評価の高いワイナリーです。ワインによって人々が幸福に近づいていく、その一端を担うことを使命とし、環境負荷を軽減しながらも、栽培や醸造においても常に創意工夫を行い、新しいことに挑戦し、和食との相性を突き詰めたワイン造りを目指しています。
所在地：〒622-0231 京都府船井郡京丹波町豊田鳥居野96
TEL：0771-82-2002
URL：https://www.tambawine.co.jp/
＊公式WEBサイト：https://fairfield-michinoeki-japan.com/
＊公式インスタグラム：https://www.instagram.com/fairfieldmichinoeki/
＊公式フェイスブック：https://www.facebook.com/ff.michinoeki
＊公式ラインアカウント：@ffmichinoeki
＊ポッドキャスト「旅のセレンディピティ」WEBサイト：
https://www.sekisuihouse.co.jp/development_business/fairfield-tabisere/
＊愛犬旅インスタグラム：https://www.instagram.com/fairfield_dogquest/
フェアフィールド・バイ・マリオット 道の駅プロジェクトでは、本イベントのように地域の生産者と交流しながら、その土地ならではの食や文化の魅力を体感いただける体験型コンテンツを展開しています。
今後も地域に根差した生産者や事業者との連携を深め、旬の食材や地域ならではのストーリーに触れる機会を創出することで、旅先を「訪れる」だけでなく、「知る・味わう・つながる」体験へと発展させてまいります。
こうした取り組みを通じて、地域の知られざる魅力との出会いを創出し、「未知なるニッポンをクエストしよう」というコンセプトのもと、宿泊を起点とした新たな旅のスタイルを提案してまいります。
フェアフィールド・バイ・マリオットについて
フェアフィールド・バイ・マリオットは、マリオット・ファミリーの隠れ家「フェアフィールド・ファーム」の名を冠したユニークな伝統にインスパイアされ、信頼されるサービスと温かくフレンドリーなおもてなしを基本理念として設立されました。コンテンポラリーで気分を高揚させるデザインは、ご旅行中もお客様が日常を維持できるよう、無理のない体験をご提供します。落ち着いたシンプルさを感じさせるフェアフィールドは、上質なリビング、ワーキングエリア、スリーピングエリアを独立させた、考え抜かれたデザインのゲストルームとスイートをご用意しています。20の国と地域に1,300以上の施設を持つフェアフィールドは、マリオット・インターナショナルのグローバル・トラベル・プログラム、Marriott Bonvoy(R)（マリオット ボンヴォイ）に参加しています。このプログラムでは世界各地のブランドMarriott Bonvoy Momentsでの特別な体験、無料宿泊やエリートステータスの認定など、他にはない特典をご用意しています。プログラムへの無料登録や詳細については、marriottbonvoy.comをご覧ください。 詳細およびご予約は、Fairfield.marriott.comをご覧ください。
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栗畑から始まる特別な一日。丹波農園と丹波ワインが織りなす「生産者シリーズ Vol.11 丹波栗づくしの饗宴」～
※写真はイメージです
フェアフィールド・バイ・マリオット 道の駅プロジェクト（所在地：大阪市北区大淀中、最高運営責任者：大嶋茂）は、京丹波のワイナリー「丹波ワイン」と共同でワイナリーディナーイベントを 2026年10月17日（土）に開催いたします。本企画はフェアフィールド・バイ・マリオット・京都京丹波に当日ご宿泊の方限定のイベントです。
フェアフィールド・バイ・マリオット 道の駅プロジェクトでは、全国に宿泊特化型のホテルを29施設運営し、ホテルを拠点に「地域の知られざる魅力を渡り歩く旅」のスタイルを提唱しています。本プロジェクトはコンセプトに「未知なるニッポンをクエストしよう」を掲げ、地域ならではの体験や全国の知られざる魅力の発見をしていただくことを目的としています。京都府京丹波町の魅力を体感できる「丹波ワイン ワイナリーディナー」は2022年の実施より毎回好評いただいております。
2026年10月のテーマは、京丹波町が誇る秋の味覚「丹波栗」。実りの季節を迎えた里山を訪ね、生産者の想いに触れながら、その土地ならではの恵みを味わうひとときをお届けします。
農園見学から生産者との交流、ワインとのペアリングディナーまでを通して、京丹波の食文化を体感いただける特別プログラムです。
参加者の皆さまにはまず、京丹波町の豊かな自然に抱かれた丹波農園を訪れていただきます。秋風が吹き抜ける栗畑を見学しながら、生産者のこだわりに触れていただきます。
丹波地方は古くから栗の名産地として知られています。その美味しさの源となるのが、昼夜の寒暖差が大きいこの地域特有の気候です。秋になると、昼間にたっぷりと蓄えられたでんぷんや糖分が、夜間の冷え込みによって消費されにくくなり、芳醇な香りと奥深い甘み、そして独特の粘り気をもつ上質な栗へと育ちます。
丹波農園では、主枝を大胆に剪定し、枝を大きく横へ広げる「低木栽培」を採用。葉の一枚一枚、実の一粒一粒にまでたっぷりと太陽の光が降り注ぐよう工夫されており、その手間暇が大粒で美しい栗を育みます。また、“丹波栗の最高峰”と称される「銀寄（ぎんよせ）」の栽培に特に力を注ぎ、収穫から選別まで丁寧な管理を徹底。一粒ごとに生産者の誇りと愛情が込められています。
農園見学の後は、丹波ワインへ移動し、この日だけの丹波栗づくしの特別コースディナーをご堪能いただきます。丹波栗の魅力を余すことなく引き出した料理の数々と、それらに寄り添う丹波ワインとのペアリング。京丹波の秋の恵みが織りなす豊かな味わいを存分にお楽しみいただけます。
当日は、丹波農園代表の榊原芳樹氏もディナーに参加。栗づくりへの情熱や栽培にかける想い、生産者だからこそ知る丹波栗の魅力について語っていただきます。料理を味わいながら、生産者との会話に耳を傾けることで、一皿ごとに込められた物語がより深く心に響くことでしょう。
京丹波の豊かな自然に育まれた丹波栗、その味わいを支える生産者の情熱、そして土地の恵みを引き立てる丹波ワイン。食材が生まれる背景や物語に触れながら楽しむこの特別な一夜は、旅の思い出をより深く彩るひとときとなることでしょう。実りの秋だからこそ出会える京丹波の魅力を、ぜひこの機会にご体感ください。
■ペアリングワイン
今回のディナーにペアリングするワインのひとつは、「栗菓 -KURIKA-」。生産本数100本限定、丹波ワインが丹波栗の魅力を表現するために生み出した、極めて希少なデザートワインです。京丹波産セミヨンを完熟まで待って収穫し醸造した極甘口ワインに、丹波栗のペーストを贅沢にブレンドしました。蜂蜜のような芳醇な甘みと、丹波栗ならではのやさしい甘さと香ばしさが溶け合い、まるで栗の和菓子を味わうかのような余韻をお楽しみいただけます。栗づくしのコースにふさわしい、一期一会の味わいです。
その他にも、お料理にあわせて丹波ワインが厳選したワインを提供いたします。どうぞお楽しみに。
「生産者シリーズ Vol.11 京丹波 秋の恵みを味わう ～丹波農園と紡ぐ 丹波栗づくしの饗宴～」
ディナー：アミューズ、前菜、パスタ、魚料理、肉料理、デザート、コーヒー+ ペアリングワイン4 種
■開催日時：2026年10月17日（土）16:00～21:15
■開催場所：丹波ワイン、丹波農園
■価格：20,000 円（税込）／人 ペアリングワイン無し 16,000 円（税込）／人
■定員：12名 ※最小催行人数 6名
■特典：
フェアフィールド・バイ・マリオット・京都京丹波 - 丹波農園 - 丹波ワイン 送迎つき
※アルコールを摂取されない方による自家用車来場も可
■スケジュール：
16:00 フェアフィールド・バイ・マリオット・京都京丹波 出発
16:30 丹波農園到着・農園見学
17:00 丹波農園出発
17:25 丹波ワイン到着
17:45 ディナー開始
20:30 ディナー終了・お買い物
21:00 丹波ワイン 出発
21:15 フェアフィールド・バイ・マリオット・京都京丹波 到着
■ご予約・お問い合わせ先
予約受付日：2026年8月17日（月）～2026年10月5日（月） 17:00
予約受付：フェアフィールド・バイ・マリオット・京都京丹波 TEL：0771-82-1311
※ディナーイベントのご精算は丹波ワインレストランにてお願いいたします。
※ご宿泊代金とは別にお支払いが必要となります。
※中学生以上のお客様のご参加とさせていただきます。（ペアリングワイン無し大人と同料金）
※10月5日以降のキャンセルはキャンセル料としてディナー代金全額を申し受けます。
＜フェアフィールド・バイ・マリオット・京都京丹波＞
京都府船井郡京丹波町曽根深シノ67番
TEL：0771-82-1311
https://www.marriott.co.jp/ukyfk
丹波農園 榊原芳樹氏
平成が始まる頃、丹波農園は生まれました。千年以上も栗を育ててきた丹波の中では、まだまだ若い栗農園です。幸運にも偉大な丹波栗の権威を始め諸先生からの直接のご指導を賜り、16ヘクタールの地に約4000本の栗の木を育てる農園へと成長して参りました。高品質な栗の生産を通じて、更なる飛躍と愛する丹波への一層の貢献を目指します。
丹波農園株式会社
〒622-0232 京都府船井郡京丹波町曽根中上125
https://tanba.farm/
株式会社 丹波ワイン
丹波ワインは1979年に創業者の黒井哲夫氏により、「京都の食文化に合うワインを創る」という熱い想いの元、開業。1984年以来、6年連続でモンドセレクション金賞を受賞するなど世界的にも評価の高いワイナリーです。ワインによって人々が幸福に近づいていく、その一端を担うことを使命とし、環境負荷を軽減しながらも、栽培や醸造においても常に創意工夫を行い、新しいことに挑戦し、和食との相性を突き詰めたワイン造りを目指しています。
所在地：〒622-0231 京都府船井郡京丹波町豊田鳥居野96
TEL：0771-82-2002
URL：https://www.tambawine.co.jp/
フェアフィールド・バイ・マリオット 道の駅プロジェクト
＊公式WEBサイト：https://fairfield-michinoeki-japan.com/
＊公式インスタグラム：https://www.instagram.com/fairfieldmichinoeki/
＊公式フェイスブック：https://www.facebook.com/ff.michinoeki
＊公式ラインアカウント：@ffmichinoeki
＊ポッドキャスト「旅のセレンディピティ」WEBサイト：
https://www.sekisuihouse.co.jp/development_business/fairfield-tabisere/
＊愛犬旅インスタグラム：https://www.instagram.com/fairfield_dogquest/
フェアフィールド・バイ・マリオット 道の駅プロジェクトでは、本イベントのように地域の生産者と交流しながら、その土地ならではの食や文化の魅力を体感いただける体験型コンテンツを展開しています。
今後も地域に根差した生産者や事業者との連携を深め、旬の食材や地域ならではのストーリーに触れる機会を創出することで、旅先を「訪れる」だけでなく、「知る・味わう・つながる」体験へと発展させてまいります。
こうした取り組みを通じて、地域の知られざる魅力との出会いを創出し、「未知なるニッポンをクエストしよう」というコンセプトのもと、宿泊を起点とした新たな旅のスタイルを提案してまいります。
フェアフィールド・バイ・マリオットについて
フェアフィールド・バイ・マリオットは、マリオット・ファミリーの隠れ家「フェアフィールド・ファーム」の名を冠したユニークな伝統にインスパイアされ、信頼されるサービスと温かくフレンドリーなおもてなしを基本理念として設立されました。コンテンポラリーで気分を高揚させるデザインは、ご旅行中もお客様が日常を維持できるよう、無理のない体験をご提供します。落ち着いたシンプルさを感じさせるフェアフィールドは、上質なリビング、ワーキングエリア、スリーピングエリアを独立させた、考え抜かれたデザインのゲストルームとスイートをご用意しています。20の国と地域に1,300以上の施設を持つフェアフィールドは、マリオット・インターナショナルのグローバル・トラベル・プログラム、Marriott Bonvoy(R)（マリオット ボンヴォイ）に参加しています。このプログラムでは世界各地のブランドMarriott Bonvoy Momentsでの特別な体験、無料宿泊やエリートステータスの認定など、他にはない特典をご用意しています。プログラムへの無料登録や詳細については、marriottbonvoy.comをご覧ください。 詳細およびご予約は、Fairfield.marriott.comをご覧ください。
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