2018年12月6日（木） 配信　

宿泊予約経営研究所（末吉秀典社長、神奈川県横浜市）は11月28日（水）、横浜市内のホテルで「宿研キズナサミット2018」を開いた。単価アップや、キャンセル率の改善など、宿泊施設にとって関心の高いテーマに焦点を当て、宿研スタッフが宿の現場で得た研究成果を発表した。

 　7回目を迎えた同サミットには、全国から38施設46人が参加した。

 　末吉社長は「集客やＡＩ（人工知能）など、宿屋が必ず良い方向に向かうような、さまざまな研究を進めている」とあいさつした。今年4月から長野県・天竜峡で8室の宿「静かな渓谷の隠れ宿　峡泉」の運営にも取り組んでいることを報告。「実際に経営に携わり、得られた集客のノウハウも発表したい。（キズナサミットが）新しい出会いと気づきを生む場になればうれしい」と述べた。

　基調講演では、チャックスファミリー代表の安孫子薫氏が「ディズニーランドの『おもてなし』の仕組み」について講演した。

　続いて宿研スタッフによる研究成果発表が行われた。「売上アップを目指せる宿になるために」では、本社地域営業室の延谷文乃氏が登壇。「料金設定などを細分化し、客室ごとにライバル宿と差別化することで勝機が見込める」などと分析した。

　「単価アップの実現」では、関西支社地域営業室の三好理裕氏は「お客様の関心事を作り、競合にはない希少価値を見出し、（お客様に）決め手を与える」ことの重要性を語った。 

　「キャンセル率の改善」では、九州支社地域営業室の大村健太郎氏が「病気や天候不良など宿がお客様のキャンセルに関与できない項目と、改善が可能な項目に分ける」ことを提案。そのうえで、「複数の仮予約から1つに絞る際に、宿のウリを詳しく紹介することで自施設を魅力的に感じてもらえる」具体例や、予約後の不安を取り除く手法などをアドバイスした。

「ブランディングによる売上を上げる取り組み」では、戦略運用室の小向涼子氏と荒巻賢治氏が登壇。ホームページ上でここでしか体験できない“コト”を強くアピールすることで、実際に売上が大幅にアップした宿の事例を紹介した。

 　経営企画室事業創造チームの岡田冶樹氏は「ＡＩは宿泊業界を壊すのか」をテーマに、近未来のＡＩと宿の関係性について展望した。

 　さらに、「静かな渓谷の隠れ宿　峡泉」支配人の小林義道氏は、「信州最南端の宿がいかにして選ばれるようになったか」をテーマに、料理やバックヤードのオペレーションの改善、今後の課題などを説明した。

2018年12月6日（木）配信

　2018年10月20日にベジタリアンの世界大会「ベジタリアンシンポジウム（第3回WVO世界素食大会）」が日本（東京）で初めて開かれた。世界各国（アメリカ・中国・台湾・香港・インド・東南アジアなど計21カ国）からベジタリアン・ヴィーガンの著名人47人が来日し、日本のベジタリアン文化を牽引する人も全国から100人以上が上京した。主催は（一社）日本健康素食アカデミー協会。

　シンポジウムは、千葉県浦安市の大江戸温泉物語「浦安万華郷」の特設会場で開催された。日本健康素食アカデミー協会の塚田眞弘理事長による開会のあいさつに続き、各国代表による講演が行われた。インドネシアから参加した※世界ヴィーガン協会（WVO）のスシアント理事長は「健康のためのヴィーガンダイエット効果」について発表するなど、世界の※素食・ヴィーガン・ベジタリアンの考え方や国事情、実践方法などが学べ、世界各国の菜食生活に影響力のあるさまざまな分野の人が講義を行い、最新情報が得られる貴重な場となった。

　この「ベジタリアン・ヴィーガン世界大会」は、日本で初めて開催されたことから話題性も高く、テレビ・新聞・雑誌などの取材も多数あった。会場内にはさまざまな言語が飛び交い、楽しくかつ有意義な大会になった。

　また会場での夕食・懇親会では、日本の素食体験として「ベジタリアン和食」の気鋭、料理人の依知川高明氏による「豪華ヴィーガン弁当」の試食会も行われ、参加者から高評価を得ていた。

　日本健康素食アカデミー協会は「今後も世界と連携し、日本に『ベジタリアン・ヴィーガン・素食』の文化を広め、多くの人々が健康な生活を送れるよう努力を重ねていく」とコメント。「私たちは、20年の東京五輪をチャンスとして、日本にベジタリアン食材の店舗やレストランを広め、ベジタリアンの皆様が苦労しない環境を作りたい」と考えを述べた。

　同協会はとくに海外とのつながりが深く、諸外国のベジタリアン協会やベジタリアン食材の会社・レストランなどと密接な交流がある。「ベジタリアン・ヴィーガンについて、国内・海外とビジネスをお考えの方、またベジタリアン食材の輸入・輸出などを検討している方など『ベジタリアン・ヴィーガン・素食』についてご相談があればぜひお問い合わせを」と呼び掛けている。

　なお、WVO世界大会の開催国は、第1回がインドネシア、第2回が台湾、第3回が日本（今回）。次回の第4回はインドで来年7月に開催する予定となっている。

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　世界ヴィーガン協会（ＷＶＯ）とは＝世界ヴィーガン協会は、世界のベジタリアン・ヴィーガン業界をリードする15カ国以上の団体が集結した世界的組織。その日本代表が（一社）日本健康素食アカデミー協会である。「菜食中心の生活を実践することで、人々の健康と平和を持続可能にする」ことを目標としている。

　素食とは＝日本人にとって「素食」と聞くと「粗食」と混同して「粗末な食事」をイメージしがちだが、「素食」は「豪勢な料理」に対する表現の「粗食」とは一線を画す料理文化体系であり、似て非なる概念。大きな意味で「素食」は「中華料理の中で発展してきた菜食料理」と捉えることができる。

　今から８００年ほど前の「元」の時代にはすでに「菜食料理専門店＝素食店」が営業していたことが文献に記されている。中華料理の技術によって800年以上にわたって研究されてきた「菜食料理＝素食」は、「粗食」ではなく、健康的で美しい料理を意味している。

問い合わせ
（一社）日本健康素食アカデミー協会
【世界ヴィーガン協会（WVO）日本代表】
電話：03（3865）4198

2018年12月5日（水） 配信

西日本鉄道はこのほど、2019年3月23日（土）から運行を開始する観光列車「THE RAIL KITCHEN CHIKUGO」の予約を開始した。同観光列車は地域の食材を使った料理が味わえる列車で、車内に“窯”を設置して焼き立てのピザなどを提供するのが売り。12月5日（水）に同社総務広報部広報課の平井祥寛係長と氷室安由実さんが本紙を訪れ、列車をＰＲした。

　列車は金・土・日曜日、祝日の運行。コースは西鉄福岡（天神）駅から大宰府駅までの「ブランチの旅」（2019年6月1日から運行予定）と西鉄福岡駅から大牟田駅に向かう「ランチの旅」、反対に大牟田駅から西鉄福岡駅間の「ディナーの旅」の3つを用意する。ブランチは3240円（税込）、ランチとディナーは8640円（同）ですべて運賃とサービス料、食事代を含む。

　平井係長は観光列車を運行することで、首都圏含め全国から注目を集めたいという。「観光列車に乗ってもらうこと自体が目的というよりも、観光列車が福岡に来ていただくきっかけになれば嬉しい。沿線には我われも知らなかった隠れた観光スポットがある。九州の玄関口ではあるが、滞在していただくことが少ないので多くの方に福岡に足を運んでもらい、さまざまな魅力に触れていただきたい」とアピールした。

　同社では、列車の予約開始に合わせウェブサイトをリニューアルした。「THE RAIL KITCHEN CHIKUGO」のサイトに加え、沿線地域の魅力を発信するサイト「Hellocal」（ハローカル）を開設。これまであまり知られていない地域のヒト・モノ・コトについて取材し、地域の魅力を発信している。

西鉄 地域を味わう旅列車「THE RAIL KITCHEN CHIKUGO」 5 tweets 1445 shares 11 users

https://www.railkitchen.jp

西鉄（にしてつ）の地域を味わう旅列車「THE RAIL KITCHEN CHIKUGO」の情報サイトです。

Hellocal | ハローカル | 沿線から、縁がつながる。 93 shares

https://www.hellocal.jp

世界遺産の一つに登録された炭鉱関連施設をはじめ、明治時代の近代化に貢献し、工業都市として発展してきた大牟田市。実は農業の分野にも功績を残した、歴史あるみかん農園「橘香園」があります。