2018年3月4日（日） 配信

　インバウンドの激増に伴って、日本各地でＤＭＯ（観光地経営組織）への注目が高まっている。観光庁は昨年11月に「日本版ＤＭＯ」の第1弾として41法人を正式登録している。

　欧米のＤＭＯに精通している高橋一夫教授（近畿大学）は、ＤＭＯの望ましい在り方として5つの要件を指摘している。①官民共同で設立され、地域に持続的な経済効果をもたらす組織である②観光行政との役割分担のもと、与えられた権限に伴う結果に責任を持つ③観光地経営に伴う専門性を持つ人材によって経営・業務執行がなされる④多様で安定した財源を確保し、ステークホルダーとの良い緊張関係を保つ⑤観光関連事業者だけでなく、農林水産業・商工業関係者など地域づくりに参画するさまざまな担い手と関わりを持つこと――である。

　今回、広域連携ＤＭＯとして正式登録された「一般社団法人せとうち観光推進機構」は瀬戸内を共有する7県（兵庫県、岡山県、広島県、山口県、徳島県、香川県、愛媛県）を中心にして16年に設立。さらに同年に「㈱瀬戸内ブランドコーポレーション」が瀬戸内エリアの金融機関（地方銀行12行、信用金庫6庫など）を中心にして設立され、続いて「（株）せとうちＤＭＯメンバーズ」も設立。

　これら3つの組織が緊密に連携して「せとうちＤＭＯ」が運営されている。

　具体的事業として、主要6テーマ（サイクリング、クルーズ、アート、宿、食、地域産品）、情報発信（インターネットメディアSETOUCHI Finder）、瀬戸内ブランド登録制度（822商品）、会員制度（せとうちメンバーズ731社）、会員サービスなどが展開されている。さらに地方銀行などの出資で設立した「せとうち観光活性化ファンド（総額98億円）」を活用した事業支援（瀬戸内周遊クルーズ事業、古民家宿泊事業など）も行われている。

　行政とＤＭＯと民間（観光関連事業者）の役割分担を明確にしたうえで、日本版ＤＭＯの「権限と責任の明確化」が不可欠になる。今回正式登録された「日本版ＤＭＯ」41法人についても既存の観光協会などがＤＭＯとして認定されており、今後の活動において「権限と責任の明確化」が問題視されることになる。

（北海道大学観光学高等研究センター特別招聘教授　石森 秀三）

コラムニスト紹介

北海道博物館長　石森　秀三 氏

1945年生まれ。北海道大学観光学高等研究センター特別招聘教授、北海道博物館長、北洋銀行地域産業支援部顧問。観光文明学、文化人類学専攻。政府の観光立国懇談会委員、アイヌ政策推進会議委員などを歴任。編著書に『観光の二〇世紀』『エコツーリズムを学ぶ人のために』『観光創造学へのチャレンジ』など。

2018年3月3日（土） 配信

　長野県安曇野市で2013年に誕生したご当地グルメが「安曇野林檎ナポリタン」だ。市と市調理師会、松本大学矢内研究室、市商工会飲食分科会などにより共同開発された。条件は「安曇野産の林檎を使ったナポリタン」だけ。店ごとに個性ある1品が提供されている。数軒で始まり、今では14軒（うち1軒は松本市）に広がった。

　このうちの1軒、今年から提供を始めたのが「旬彩ダイニング　ばんび」だ。店は豊科駅から徒歩4分。代表の金井美和さんは群馬県沼田市出身で、友達に誘われて安曇野に移住し、その後7年前にこの店を開いた。

　林檎ナポリタンはランチコースでも選ぶことができ、人気メニューの1つとなっている。ランチコースは1500円、2000円の2種類がある。

　前菜にもリンゴを使ったメニューを出すことが多い。普段は1種だが、取材時には特別に、リンゴのドレッシングをかけた生ハムのサラダ、わさび菜とリンゴのマリネ、合鴨とリンゴのソース、アボカドとリンゴとエビのブルスケッタの4種をいただいた。そして林檎ナポリタン。リンゴの甘さがケチャップベースのソースに不思議なほどよく合っておいしい。懐かしさと斬新さを感じた。

　ソースはケチャップ、はちみつ、リンゴジュース、トマトソース、ペッパーなどからできている。リンゴジュースは市内の「みやもとファーム」のものだ。

　りんごは軽く煮込んである。「あまり固すぎず、かといって、アップルパイのようなぐにゅっとした感じではないほうがいい」と金井さん。その時期の旬の品種を使い、酸味が強いときはソースに入れるはちみつを増やすなどして味を調える。芽キャベツ、えんどう、玉ねぎなど地元産の野菜も入っている。肉は「ベーコンだとその味が強くなってしまう」と、鶏肉を使う。麺は幅1㌢ほどの平たい生パスタだ。これはお店で出すどのパスタにも合うように、地元の製麺所で試食を繰り返しながら開発したものだ。店ではパスタのほかに、牛ハラミや霧島豚のステーキも人気がある。数人で訪れてシェアするのもおすすめだ。

コラムニスト紹介

トラベルキャスター　津田令子氏

社団法人日本観光協会旅番組室長を経てフリーの旅行ジャーナリストに。全国約３０００カ所を旅する経験から、旅の楽しさを伝えるトラベルキャスターとしてテレビ・ラジオなどに出演する。観光大使や市町村などのアドバイザー、カルチャースクールの講師も務める。ＮＰＯ法人ふるさとオンリーワンのまち理事長。著書多数。

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2018年3月3日（土） 配信

　一般的な旅館・ホテルとは趣を異にする。もともと学士会の倶楽部施設として建設されたからだ。学士会は旧帝国大学の教員・卒業生を会員とする組織で、会員は学士会館で食事をしたり囲碁・将棋を楽しんだりして交流を温め、宿泊もできた。旧帝国大学とは現在の東京大学、京都大学など7つの国立大学のこと。それだけに館内はアカデミックで重厚、どことなくエレガントな雰囲気すら漂っている。

　建設は1928（昭和3）年。工事開始予定日の1923（大正12）年9月1日が関東大震災の当日で、建設延期となったエピソード付きの建物である。そのため耐震には充分の配慮をした。鉄骨鉄筋コンクリート造りの4階建てで、大広間の柱の中にはＨ型の鉄鋼を使用。設計は日本橋高島屋なども担当した高橋貞太郎だが、全体の監修に高橋の恩師で鉄骨鉄筋コンクリート構造の権威である佐野利器（としかた）が当たっている。

　そして9年後の37（昭和12）年には、やはり鉄骨鉄筋コンクリート造りで5階建ての新館を増築。従来の4階建ては旧館と呼ぶようになった。新館の設計は東京丸の内の多くのビル建設を手掛けた藤村朗（あきら）。階段の手すりをカーブさせ旧館よりやや柔和な印象だが、増築部のつなぎ目を感じさせないなど、旧館との一体感が強い建物に仕上げている。旧館、新館を合わせた全体が登録有形文化財だ。

　学士会の会員専用だった会館を一般に開放したのは2004年のこと。現在は会議や宴会などに使用できる15の会場、シングル、ツインなど24の宿泊客室があり、建物の歴史、雰囲気を好む人々の利用が多い。

　とくにクラシックなイメージが強いのは旧館で、アーチ形の正面入口には古風な「学士会館」の文字とともに知恵や平和を象徴するオリーブのレリーフがある。玄関は格調ある石敷きで天井の縁飾りや照明具取り付け部のメダリオンが立体的。真鍮製のドアノブを押して入ったホールは、幾何学的意匠の天井装飾や扁平アーチ型の下がり壁を支える十二角柱の柱が珍しい。

　2、3階が会議、宴会場で4階は宿泊客室。立食で150人収容できる201号室は建設当時の姿を最も残し、人気が高い。窓の腰板の上部に大理石が残り、天井の梁の持ち送りには西洋建築の装飾に多用されるアカンサスの葉がかたどられている。客室はどの部屋も天井高が3㍍余りでゆとりがあり、窓はアーチ形。壁の最上部に縁飾りを施したしゃれた部屋もある。

　会員専用施設を一般に開放してから、館内の空気はやや変わった。何より女性客が増えた。それもそのはず学士会員に女性は少なかったからだ。3階にチャペル、5階に神前式場もあるので土・日曜は結婚式の予約でいっぱいとか。宿泊も一般客に人気がある。近代洋風建築がブームになって久しいが、その象徴を見るようだ。

コラムニスト紹介

旅のルポライター　土井 正和氏

旅のルポライター。全国各地を取材し、フリーで旅の雑誌や新聞、旅行図書などに執筆活動をする。温泉、町並み、食べもの、山歩きといった旅全般を紹介するが、とくに現代日本を作る力となった「近代化遺産」や、それらを保全した「登録有形文化財」に関心が強い。著書に「温泉名山１日トレッキング」ほか。

2018年3月4日（日） 配信

　クライアント企業との打ち合わせが終わったとき、いつもは、企業経営者を駅まで送り別れるのですが、その日は東京泊りということで、良い機会だと食事に誘いしました。

　おもてなしの実行で創客に一生懸命に取り組んでいる経営者ですので、カシータ青山本店にはご一緒したことはありますが、今回は会議をした新橋に近い、昨年オープンの銀座店に連絡を入れました。

　「これから行っても大丈夫ですか」。「もちろんです。お待ちしております」。という短い連絡だけで、10分後に店に到着しました。食事の途中で企業経営者を店長に紹介しました。楽しい食事が終わってから、「西川さん、そろそろデザートになさいますか」とスタッフが声をかけてきました。

　満腹であっても、私が必ずデザートを取ることをカシータスタッフは知っています。私は「もちろん」と応えたえました。

　運ばれて来たデザートワゴンを見た瞬間、みんなが感動の声を上げたのです。ショートケーキが5種類ほど置かれたワゴンの上に、ミニカーが1つあったのです。

　しかもそのミニカーには、バス会社であるクライアント企業の車両デザインがされていたのです。

　さらに、経営者が興奮していたのは、そのミニカーの車種までが同じだったことです。たまたま、持っていたミニカーに、サインペンでデザインしただけでもすごいことですが、飲食店にふつうミニカーは、なかなか置いていません。店内ディスプレイも、店の雰囲気とは違いますので、置いていたとは考えられません。

　これがカシータマジックなのです。あるはずのないものが用意され、最幸の瞬間に突然さりげなく目の前に置かれる。忘れられない感動を創り続けるカシータの真骨頂に、久しぶりに心が踊りました。

　「どうしたのですか、このミニカーは」と尋ねました。はじめは、ニコニコ笑っているだけだったスタッフにしつこく聞いてみると、「近くにおもちゃ屋があることを思い出したので、ひとっ走り行ってきました」と教えてくれました。

　お客様に忘れられない感動を創造する。そのためには、面倒くさい手間も惜しまない。それがお客様に感動を与え続けるカシータのすごさなのです。

　しかし、忘れてはならないのが、そのためにスタッフが苦しい思いをしていていけないということです。同じ行動であってもそこに遊び心がなければなりません。「お客様の驚く顔が、私たちの元気の源」と言い切るカシータには、お客様の驚かれるようすを柱の影で眺めながら、ガッツポーズをしてお客様と同様に感動しているスタッフがいるのです。

コラムニスト紹介

西川丈次（にしかわ・じょうじ）＝8年間の旅行会社での勤務後、船井総合研究所に入社。観光ビジネスチームのリーダー・チーフ観光コンサルタントとして活躍。ホスピタリティをテーマとした講演、執筆、ブログ、メルマガは好評で多くのファンを持つ。20年間の観光コンサルタント業で養われた専門性と異業種の成功事例を融合させ、観光業界の新しい在り方とネットワークづくりを追求し、株式会社観光ビジネスコンサルタンツを起業。同社、代表取締役社長。