開業20周年に向け店内をリニューアル（加賀屋銀座店）
2021年3月8日（月） 配信
加賀屋（石川県・和倉温泉）は昨年3月、2021年に迎える開業20周年に向け、加賀屋銀座店（東京都中央区区）をリニューアルした。
店舗設計は、水野一郎氏（金沢工業工業大学教授）が手掛けた。店内、石庭の間の庵治石の壁面には金箔と銀箔をあしらい、庵治石を強調。喫煙ルームの新設やトイレのバリアフリー化など、設備の変更も行った。
料理は、石川県の伝統工芸品、九谷焼（二代目浅蔵五十吉作）や、大樋焼（十一代大樋長左衛門作）で提供。玄関アプローチには両氏の作品のほか、同じく県の伝統工芸品の加賀友禅（百貫俊夫作）も飾られている。
客席数は、テーブル48席、カウンター10席、個室4室の計78席。旬の石川県産食材にこだわっており、毎月1日にメニュー替えを行う。予定している食材が確保できない際は、メニューの変更をその都度実施する。
「加賀の郷土料理をそのまま提供するのではなく、東京の人に合う味付けにアレンジしていて、例えば、加賀料理「治部煮」は少し甘さを控えています」（小松太郎総料理長）。
