人材難のサービス業 ― 空しさではなく「誇り」を感じたい

 先日、正午少し前に、丼物のチェーン店で安い牛丼を食べていると、店員が「いらっしゃいませ~。あちらの席で、合い席でお願いします」と来店してくる客に向かって指示した。1分置きくらいにお客が1人で入ってくると、また同じように1人で座っている客の席を指差し、「合い席」へと誘導した。

 まだ正午まで時間があったので、店内の半分以上が空席になっているなか、オートマチックに、義務感強く「合い席」を叫んでいたが、大きな荷物を持つ客が「こんなに荷物が多いので合い席は勘弁してくださいよ」と隣の空席に移動すると険悪な雰囲気が店内に流れた。そして別のスタッフが水を持って来て一言、「お客さんが来たら合い席でお願いします」。

 この店のスタッフは「いらっしゃいませ」のほかには、「合い席でお願いします」しか言っていない。大混雑時なら分かるが、まだまだ店内はガラ空き状態で、来るべき正午に向け、オモチャのように狭いテーブルにお客を「合い席」へと誘う。「合い席」はどうしても席が足りなく、お客に詰めて座ってもらう最終手段ではないのかと思うのだが、そのチェーン店の方針は違うらしい。テトリスの競技のように客を「まずは合い席で埋めていく」仕方だ。

 会社が秋葉原に近いせいか、周りにはインド人やトルコ人などの外国人が経営するエスニック料理店も多い。どのレストランや居酒屋に入っても今や外国人スタッフが接客する姿が自然に見られるが、エスニック料理店はその国を代表している意識が強いのか、テーブルも広く、ゆっくりと過ごせる空間づくりをしている。料金設定も価格競争に参入せず、母国人のスタッフは、すぐに辞めないで長く続いているようだ。昨今、日本の「おもてなし」がやたらと話題になっているが、日本のおもてなしと比べても遜色ないし、むしろ上である。当たり前のことだが、どの国であっても他国に負けない、自国文化の誇りである「ホスピタリティ」の心を持ち合わせているのだ。

 サービス業では、社員やアルバイトが集まらないとか、長続きしないという話をよく聞く。

 知識や技術の習得まで時間がかかる専門職は、一度スキルを習得すると、一生食べていける職種もあれば、重宝される人材として長く雇用される傾向が強い。また、営業職では仕事内容よりも、お付き合いしている顧客との人間関係を一生大切にし、そこに自分の成長と存在価値を見出していく人も多い。

 サービス業も日々の接客のなかで、コミュニケーション能力に磨きをかけていけば、待遇も年々厚くなり、プロとして重宝され、長続きもするはずである。しかし、なぜサービス業ではスタッフが慢性的に不足する人材難に悩まされ、長続きしない難局が続く企業が多いのか。

 最大の要因は働く人のモチベーションが上がらないからである。では、なぜスタッフの働く意欲が上がらないのか。この店でサービスするのが自分でない他の誰であっても変わらないことに「空しさ」を感じるからである。自分でない誰であっても、店の売上に大きな影響がない状況に、サービス業で働く人の誇りが得られるはずがない。自社の経営の勝敗が値引きなど価格競争が主で、「サービスはオートマチックでいい」では、慢性的な人材難は永久化するだろう。

(編集長・増田 剛)

可・不可の線引重要、ユニバ旅行のセミナー実施(JATA)

各旅行会社が参加
各旅行会社が参加

 日本旅行業協会(JATA)は3月14日、年に1度実施している「ユニバーサルツーリズム推進・実践セミナー」を羽田空港で開き、会員旅行会社から15人ほどが集まった。JATAバリアフリー旅行部会長による講演では、ユニバーサルツーリズムにおける、高齢者や障がい者への旅行前の聞き取りとその聞き取り項目、旅行会社としてできることとできないことの線引きの重要性などについて話した。

 田中穂積JATAバリアフリー旅行部会長は「旅行会社に求められる対応のポイントと実践方法」をテーマに講演。「障がい者というと、障がいの重い人を思い浮かべがちだが、軽微の障がいの方もいる。1―10すべてではなく、できる対応から始めて発展させていくのがよい」とアドバイスした。

 旅行会社に求められる対応のポイントとして、傷病の詳細や車イスの利用、同行者の有無、過去の旅行歴などを確認する「顧客のコンディションの把握」、旅行の目的や旅行先の要望など「顧客要望の確認」、単独オペレーションか添乗員の有無、周遊コースなど「旅行内容の説明」、観光地の階段の有無や旅行行程中のバリアの確認など「参加時のバリア確認」、空港車イスの手配や専用送迎車両の手配、福祉車両やバリアフリールームの手配など「バリア解消方法の確認」、「発生する費用の確認と説明」――を挙げた。JATAでは予約相談のときに、確認事項を記入するハートフル・シートを作成。同シートを使いながら確認していけば、先に挙げたポイントを網羅できる。田中バリアフリー旅行部会長は「事前にバリアの説明をしておくことが重要。さらに、旅行会社でできること、できないこと、追加料金でできることなどを、しっかりと切り分けて説明しておこう」とアドバイスした。

 また、旅行会社は資格が無いので、基本的に介助を行わず、人工透析など医療関係の手配も行わないという。「旅行会社に介助の義務はない。好意から手を出してしまい、事故などが起きたら大変な問題になる。資格を持っていないから介助をできない、医療関係の手配はできないということを事前にしっかりと説明しておくことが大切」と話した。さらに旅行会社は福祉団体やボランティアではないことにも言及し、「ボランティア精神やCSRだけでやっていると長続きはしない。利益あってのビジネス」と強調した。

 同セミナーではそのほか、全日本空輸(ANA)の対応や、羽田空港国際線旅客ターミナルビルのユニバーサルデザインの取り組みなどを学んだ。

高校生発案のクッキー

 島根県松江市の玉造温泉に、新しいお土産「姫神占い神社クッキー」が登場した。地元の女子高校生4人が考案し、同温泉のまちづくり会社が商品化した。

 個包装されたクッキーの形が占いになっているなど、高校生のアイデアが溢れる。食べてみたところ、ほんのりとしたショウガ風味で非常においしかった。

 現在、温泉街のまち歩き拠点施設などで販売しているが、売り上げの1%が高校に入るという。

 高校生や大学生が観光振興のためにアイデアを出したり、発表したりというケースは増えているが、それらが商売ベースで動いていることはほとんどない。

 クッキーの販売は始まったばかりだが、これが1つのビジネスモデルになればいい。

【土橋 孝秀】

6・9%減の95件に、50年以上の老舗が4割(ホテル・旅館の13年度倒産件数)

倒産企業の業歴別構成比

 帝国データバンクがこのほど実施した調査によると、2013年度のホテル・旅館経営者の倒産件数は前年度比6・9%減の95件と、東日本大震災の影響を受け倒産件数がピークだった11年度(129件)から2年連続の減少となった。また、7年ぶりに100件を割り込んだが、金融円滑化法などの影響で全体の倒産件数が抑制されている状況を考えると、「07年度以降の高水準から脱したとは言いにくい」(帝国データバンク)と分析している。さらに、「50年以上」の老舗と呼ばれる旅館・ホテルの倒産が全体の40・6%を占め、自主的に休廃業する老舗企業も散見され、倒産における老舗企業の比率が上昇基調にある。

 負債総額は同42・9%減の442億5700万円と大きく減少し、2000年以降で最低を記録した。負債額別に倒産件数の構成比をみると、1億円未満が32・0%、1―5億円未満が43・0%、5―50億円未満が25・0%で、今年度は50億円以上の大型倒産はなかった。小規模倒産が増え、大規模倒産が減る傾向は近年さらに強まり、「以前は、銀行からの多額の借り入れを元に積極的な設備投資が実らずに倒産につながるケースが見受けられたが、近年は慢性的な売上減少から運転資金にも事欠き、集客力にも劣る事業者が事業継続を断念するケースが多く、小規模倒産の増加に拍車をかけている」(同)としている。

 地域別にみると、中部が22件で最も多く、関東21件、近畿12件、東北11件と続くが、前年度に比べ関東、中国などが大幅に増加した。

東京観光タクシードライバー、1割の7千人目指す

東京観光タクシーのロゴ
東京観光タクシーのロゴ

 東京ハイヤー・タクシー協会(富田昌孝会長)はタクシー生誕100周年を記念し、2012年から「東京観光タクシードライバー認定制度」を開始した。1回目の100人からスタートし、これまで約1150人が認定を受けているが、東京のタクシー乗務員数の約7万人からみると、まだ少数。同協会は20年の東京五輪の開催などを見据え、認定者数の増加や認定制度の普及をはかっていきたい考えで、五輪までにドライバー数1割の7千人の認定を目指す。

【飯塚 小牧】

 
 

認定制度の普及を

 タクシー利用活性化の一環として展開する東京観光タクシー認定制度は、観光都市・東京の観光知識を有し、質の高いサービスを提供できるドライバーを育成する事業。認定資格を得るには東京シティガイド検定に合格していることと、ユニバーサルドライバー研修修了かケア輸送士資格を取得していること、東京観光タクシードライバー認定研修を修了していることが条件となる。

 3月13日には、13年度最終の認定研修が開かれ、約25人が受講した。同協会副会長でタクシー活性化プロジェクトチームの川鍋一朗リーダー(日本交通社長)は、認定制度について「これまで比較的順調に進んでおり、認定ドライバーのモチベーションも高く維持できている」と報告。一方で、認知度がまだ十分でないことから、「協会や会社、ドライバーがそれぞれの立場で自分の労力や時間、お金を出し合わなければならない。まだない市場を皆で作っていく姿勢が重要だ」と述べた。

森敬子統括サブリーダー
森敬子統括サブリーダー

 研修では導入として、観光タクシーや観光タクシードライバーについての講習を実施。タクシー活性化プロジェクトチームの佐藤雅一サブリーダー(日立自動車交通社長)や、同チームの森敬子統括サブリーダー(すばる交通副社長)らが講師となり、観光タクシーのメリットやドライバーに求められるものなどを語った。午後はロールプレイングなどで実際の動きを確認した。

 そのなかで、佐藤サブリーダーは顧客に満足してもらうためには会社との連携が欠かせないとし、「受付をしっかりしないと現場で困るのはドライバー。最大のトラブルはお客様と会えないことだが、予約を受けたスタッフが、ターミナル駅での待ち合わせの場合、新幹線を降りたところからの案内をきちんとできるようにしてもらうこと。会社任せにせず、やりやすいように話し合うこと」と語った。

 森統括サブリーダーは「観光タクシードライバーは下車観光ができないと難しい。車内で案内ができても、車から降りて歩いて案内をするのは、知識がないとできない。予期せぬ質問が怖いという人もいる」と語り、常に勉強していくことの大切さを訴えた。

 また、森統括サブリーダーは本紙の取材に対し、「18年前から数社で観光タクシー事業に取り組み、一昨年から協会として本格的に事業を開始した」と経緯を説明。今後の取り組みとしては、「旅行会社との連携や全国にあるご当地観光タクシー、例えば香川県のうどんタクシーや神戸のスイーツタクシーとコラボレーションしたイベントなどで連携し、観光タクシーをPRしていきたい。東京でオリンピックが決定したので、これを機会に、東京タクシードライバーの1割まで観光タクシードライバーを増やしていければうれしい」と展望を語った。

認定研修のようす
認定研修のようす

外国人観光客と通訳案内士を結ぶ(トラベリエンス)

 外国人旅行者向け観光ガイド業や地域活性化コンサルティングを行う「トラベリエンス」(橋本直明社長、東京都台東区)は4月15日、訪日外国人観光客と通訳案内士資格を持つプロのガイドをつなぐ観光ツアープラットフォーム「TripleLights」(トリプルライツ、https://www.triplelights.com)のサービスをスタートさせた。

 「有名観光地以外はガイドインフラが充実していない」「ガイドを見つける手段が少ない」などといった旅行者が抱える課題を解消し、訪日外国人観光客の満足度向上と、停滞している通訳案内士業界の活性化を目指している。

 トリプルライツのガイドは通訳案内士のみが登録。専門の知識と、おもてなしで知的好奇心を満たす高品質な体験型ツアーを提供する。日本各地の通訳案内士が登録しており、日本中どこでもツアーを提供できるのが大きな特徴。10言語に対応している。

 また、ホームページ上では、動画でガイドが自己紹介し、実際にガイドが案内しているツアーのようすも見ることが可能。このため、事前にガイドの人柄やスキルを知ることができ、観光客とガイドのミスマッチが起こりづらい仕組みとなっている。

 問い合わせ=電話:03(6830)0896。

小回りを利かせた企画を、業界初の共通クルーズ券開発

五島トラベル 五島 潔社長
五島トラベル
五島 潔社長

五島(ごしま)トラベル・五島社長に聞く

 五島トラベル(五島潔社長、東京都中央区)は、レストランシップのクルーズ企画を全国各地に展開し、家族連れから国賓まで幅広い多くの利用客に支持されている。全国のレストランシップを網羅しているほか、インターネットにいち早く対応し、業界初の全国共通クルーズギフト券を開発するなど、多方面でのフットワークの軽さが特徴の五島社長に話を聞いた。

【丁田 徹也】

 ――五島トラベルのこれまでの経緯を教えてください。

 企画事業自体は48年目になります。初めのうちは企業・地域団体の講演会などを企画していました。「お客様に喜んでいただくにはどうしたらよいか」を念頭に、どれだけお客様の目線になり、個々が持つ文化や価値観を企画に反映させることができるかを考えて参りました。

 バブルが崩壊して旅行業界が低迷したあと、企業などの組織・団体よりも、自由の利く個人旅行の需要が高まったため、個人に合わせた商品企画を考えた結果がクルーズでした。

 クルーズといっても企画したのは2―3時間で周遊するレストランシップで、これをバブル崩壊直後からインターネットで販売してみました。そのころは、まだインターネット販売に同業者があまりいなかったせいか注目されず、初めの半年は鳴かず飛ばずの状態でした。それでも品ぞろえを増やして販売していると、当時最大手旅行会社に次ぐほどの集客につながるようになりました。

 ――レストランシップについて具体的に教えてください。

 東京湾をクルーズする「ヴァンテアン(1717トン、約700人乗り)」は個室が多く、どんな人数にも対応できます。部屋も多彩で貴賓室からパーティールームまで用意しており、受入体制も柔軟でさまざまな企画ができるのが特徴です。

ヴァンテアンからの夜景
ヴァンテアンからの夜景

 ――レストランシップの魅力とは何でしょうか。

 五感をバランスよく満足させてくれるところや、バスや飛行機など団体旅行の窮屈なイメージがないところです。

 そして魅力を作り出すのはストーリーです。クルーズを予約するところからクルーズ後の思い出話に至るまでが一つのストーリーになるように私たちは企画します。また、手当たり次第に提案せず、お客様の価値観に合わせたオプションを段階的に用意するのです。これは食のアレルギー対策などに応用され、ほかの船会社より早く実現しました。

 「高いお金を払って船で食事をする人なんていないよ」と言われることもありますが、それはお客様が決めることで私たちが壁を作ることではありません。「たまには行ってみようか」というお客様をターゲットにして多く集客できるようにすればいいのです。インターネットをいち早く利用したのもこういったニーズのお客様が集まりやすいと判断したからです。

 「たまに」行くところを「気軽に」探せるというのも一つの魅力ではないでしょうか。こういったことを踏まえて、全国のレストランシップで使える共通のギフト券を作成し、昨年の9月から発売しています。全国共通で誰でも利用できるので通常のチケットに比べて制限が少なく利便性に優れています。各クルーズ会社の価格や販売方針などが違うので発売まで5年ほどかかりましたが、私たちは小回りが利くのでこのような企画を掘り下げていくことができるのです。

 ――アイディアはどこから得ているのでしょうか。

 例えば直接クルーズと関係のない婦人雑誌を読みます。読者層はこの時勢に高額な料金を払っても情報を求める層で、本当にラグジュアリーな生活を求めているのだと思います。このニーズがレストランシップの利用客層にもつながっており、こういった情報が大変参考になります。

 ――今後の展開について。

 蓄積したノウハウを同業者や関係者にフィードバックし、利用客だけでなく、同業者にも喜ばれるように心がけます。

 また、船以外の企画も拡大して販売したいです。現在はホテルオークラ・JALホテルズの共通宿泊ギフト券を五島トラベルのみで販売しています。船が発着できる観光地、イベントとのタイアップも増やしていきたいですね。

 私たちは、今後もお客様目線で物事をとらえ、いつまでも思い出に語ってもらえるような企画づくりを目指していきます。

 ――ありがとうございました。

山形新幹線が一新、新デザインと新列車発表(JR東日本)

山形新幹線「つばさ」の新たな外装デザイン
山形新幹線「つばさ」の新たな外装デザイン

山形DCに合わせ変更

 東日本旅客鉄道(JR東日本)は3月4日、山形新幹線「つばさ」車両の外装デザインの変更と、新幹線初の乗ることが目的となる列車「とれいゆ」の運転開始を発表した。

 山形新幹線「つばさ」のデザイン変更は6月14日から開かれる山形デスティネーションキャンペーン(DC)に合わせ、同車両の魅力向上を目的に行う。鳥類で最も美しいと言われる紫色の飾り羽根をもつ同県の県鳥「おしどり」の紫色と、県花「紅花」の生花から染料への色の移ろいを黄色と赤色のグラデーションで帯に表現。蔵王の雪の白をバックに、山形の彩り豊かな自然の恵みと新幹線の持つ躍動感を表現したという。

 デザイン変更した同車両の運転開始日は2014年4月下旬を予定しており、16年度末を目途に全編成の塗装変更を完了する予定だ。

 列車「とれいゆ」は新幹線初の乗ることが目的となる列車で、「食」「温泉」「歴史・文化」「自然」を温泉街のように散策しながら、仲間との時間や偶然の出会いを楽しむことをデザインコンセプトとした車内空間とするという。車内には畳座席や足湯などを設ける。14年7月以降に運転開始予定。

 「つばさ」「とれいゆ」ともに、同県出身の世界的な工業デザイナー奥山清行氏(KEN OKUYAMA DESIGN代表)が手掛けた。

国交大臣賞に恵那市、総務大臣賞は宜野座村(62回観光ポスコン)

「恵那市岩村 人と自然が織りなす物語。」
「恵那市岩村 人と自然が織りなす物語。」

 日本観光振興協会はこのほど、62回日本観光ポスターコンクールの国土交通大臣賞は岐阜県恵那市の「恵那市岩村 人と自然が織りなす物語。」、総務大臣賞は沖縄県国頭郡宜野座村の「ありのままの宜野座村の暮らし」に決定した。

 今回、全国から189作品の応募があり、そのうち49作品が1次審査を通過。3月18日に開いた審査会は、作家の伊集院静氏と車体デザインなどを手掛ける水戸岡鋭治氏、グラフィックデザイナーの左合ひとみ氏を専門審査員に迎え、49作品の個別審査と審議を行った。そのなかで、審査員全員から高い評価を受けた恵那市の作品が国土交通大臣賞に選ばれた。

 なお、2月6日―3月10日に受け付けたオンライン投票は投票人数が1万3073人、有効投票数は3万9352票だった。

「ありのままの宜野座村の暮らし」
「ありのままの宜野座村の暮らし」

 各賞は次の通り。

【国土交通大臣賞】
恵那市岩村 人と自然が織りなす物語。(岐阜県恵那市/JR東海エージェンシー)

【総務大臣賞】
ありのままの宜野座村の暮らし(沖縄県宜野座村観光推進協議会/東洋企画印刷)

【観光庁長官賞】
秋田デスティネーションキャンペーン(JRグループ/JR東日本企画)

【日本観光振興協会会長賞】
仙台・宮城デスティネーションキャンペーン(JRグループ/JR東日本企画)

【審査員特別賞】
いつきてもホッ!ほの国東三河(愛知県東三河広域観光協議会/エクスラージ)▽(オンライン投票4位)眠っているのが、惜しくなる。函館(函館市観光コンベンション部ブランド推進課/北海道アート社)▽東北の魅力は人だと思う。(ソーシャルコネクト/aCtion!×tohoku)

【入賞】
「森と暮らす日々」(しもかわ観光協会/Hokkaido Design Associates)▽アゲハチョウの夜景(青森県むつ市/川口印刷工業)▽東北宣伝「古牧温泉・青森屋『ねぶり流し』」(JR東日本東京支社営業部/JR東日本企画)▽大人の休日倶楽部(JR東日本/JR東日本企画)うまさぎっしり新潟(新潟県観光協会/三条印刷)▽「富山で休もう。」ポスター(富山県観光・地域振興局観光課/電通西日本)▽宇治市観光ポスター(宇治市観光協会/WEST design)▽「岡山後楽園・岡山城」PRポスター(おかやま観光コンベンション協会・岡山県郷土文化財団/セーラー広告)▽(オンライン投票1位)神話のふるさと みやざきポスター「神話の源流へ。」(宮崎県/JR西日本コミュニケーションズ)

外国人に「和婚」を、ワタベ代表、和婚会長に

日本の挙式に関心高まる
日本の挙式に関心高まる

 国内外で挙式サービスを展開するワタベウェディング(渡部秀敏代表、京都府京都市)はこのほど、京都で日本式の結婚式「和婚」を挙げる外国人を誘致するため、京都府や地元の婚礼会社、仏教会、神社庁からなる「和婚受入協議会」に参画し、協議会会長に同社の渡部代表が選出された。同社は2007年から京都の世界文化遺産の寺社などで本格的な和婚ができる「京都和婚」を展開している。

 アジアを中心に結婚式の写真撮影で京都の寺社に訪れる外国人が増えており、同協議会では台湾や香港の旅行会社を通じて京都の魅力を発信している。また、結婚式の前撮りを目的としたツアー商品の販売も呼びかけている。ツアーでは西陣織の着物を着てもらうなど京都の伝統産業の活性化にも寄与する。

 近年、寺社仏閣での撮影マナーの問題で、ほかの観光客への配慮が必要になっており、同協議会では人気撮影場所などの選定や、マナーの定義なども検討していく。