日本生産性本部（茂木友三郎会長）の余暇総研は7月3日、東京都の生産性ビルで「レジャー白書2015」の概要発表を行った。今年のレジャー市場は昨年に引き続き「国内観光旅行（避暑、避寒、温泉など）」が強く、レジャー活動参加人口順位は4年連続で1位となった。白書の発売は8月上旬を予定する。

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　2014年のレジャー市場は前年比0・6％増の72兆9230億円。とくに観光・行楽部門が同5％増（昨年伸び率4％）と大きく伸びた。レジャー参加人口では国内観光旅行が4年連続1位となるも、昨年の5590万人に比べて今年は5400万人と参加総数が減少した。

　大きく伸びたのは、5位「ウィンドウショッピング」の4510万人（昨年3540万人）、9位の「ウォーキング」3630万人（同3120万人）、14位のスーパー銭湯など「温浴施設」3570万人（同3060万人）、20位の「ＳＮＳなどのデジタルコミュニケーション」2770万人（同2230万人）。

　レジャー活動の男女別・年代別参加率1位を見ると＝表＝、男性は60、70代が「国内観光旅行」、40、50代が「ドライブ」（ともに観光2位）、30代が「テレビゲーム」（観光2位）、20代が「ＳＮＳ、ツイッターなどのデジタルコミュニケーション」（観光4位）、10代が「ジョギング、マラソン」（観光10位以下）となった。

　女性は60、70代が「国内観光旅行」、50代が「読書」（観光3位）、40代が「国内観光旅行」、20、30代が「ウィンドウショッピング」（20代は観光7位、30代3位）、10代が「映画」（観光10位以下）となった。「ドライブ」や「ウィンドウショッピング」で男女差が生まれたが、どちらも年齢が若くなるにつれ、観光の選択が少なくなった。

　15年度版は新項目に「オンライン・ソーシャルゲーム」「電子書籍」「スポーツ振興くじ」「有料動画配信サービス」などの市場を追加し、「パチンコ・パチスロ」の市場規模推計方法を見直した。

　全国旅館ホテル生活衛生同業組合連合会女性経営者の会（ＪＫＫ、岡本尚子会長・不死王閣）は6月29、30日の2日間、全旅連の北原茂樹会長の宿・旅館こうろ（京都市）を会場に、今年度の第1回定例会議を開いた。今回は全国から35人の女将らが参加し、北原会長やＪＫＫ顧問を務める小原健史氏（和多屋別荘）らを講師に招いての勉強会や、協定商社を交えての懇親会などを盛大に行った。

　岡本会長は「今回は2日間にわたって内容の濃い勉強会を用意している。とくに食物アレルギーとインバウンド問題については、取り組み先進地である京都で行える機会を得たことは非常にありがたいこと。しっかりと勉強して、各宿に持ち帰り役立ててほしい」とあいさつした。

　1回目の勉強会は北原氏が「全旅連の現在と課題の将来像」と題して講演した。このなかで北原氏は、近年、国内でも登録者が増えている米国生まれのサービス「Airbnb」に代表されるような、個人が営業許可を取らず、旅館業法などの法の規制を受けることなく、所有物件に有償で第3者を宿泊させることができる状況を問題視した。

　さらに、国が特区を設けてこれを後押ししようという規制緩和の動きについて「我われは旅館業法や消防法などに基づき、利用者の安心・安全のためにコストを掛けて商売をしている。空き家や空室の有効活用は理解できるが、商売をする以上、規制をするべき部分はしっかりと規制を掛けないと『安全な国』という日本の一番の売りさえも崩壊してしまう恐れがある」と指摘し、「今年中には、この問題についてある程度の道筋は付けたい」とした。

　また、耐震改修促進法にともなう耐震診断結果公表についても「診断の結果を受けて改修工事を行うにしても、工事完了前に診断結果が公表され危険な建築物と認識されてしまえば、経営に致命的なダメージを与えかねない。それを回避するためにも公表時期に猶予を設けてもらうよう働き掛けていく」と述べた。

　初日には、このほか、京都府福祉部の理事や大学教授を招いてアレルギー関連の勉強会を実施。2日目は、小原氏によるバリアフリー問題、さらに京都市の事例などを交えたインバウンド関連と、2日間で延べ4つの勉強会を開き、見識を深めた。

　新潟県旅行業協会（青木利道理事長）は8月30日、新潟県上越市のリージョンプラザ上越で着地型観光や広域連携の取組事例を発表する「ニューツーリズム・インバウンド観光推進フォーラムin新潟」を開く。着地型旅行商品の紹介や海外旅行会社によるコース視察発表、他県での地域内連携事例発表、講演など多彩なイベントを予定する。

　フォーラムでは協会会員が上越、中越、下越・佐渡地区の着地型商品紹介や、インバウンド・広域観光ルートの事例発表を行うほか、事前に広域コースを視察した海外旅行会社（アジア諸国約5カ国予定）が結果報告会を行う。また、雑誌「自遊人」編集長の岩佐十良（いわさ・とおる）氏による「地域のビジネスとして発展するインバウンド観光」と題した基調講演も行う。

　入場無料で、開催時間は午後1時から5時まで。定員は400人。

　問い合わせ＝新潟県旅行業協会　電話：025（243）5060。同協会ホームページ「ほわっと」（http://what-tabi.com/）で参加申込書を公開中。

　茨城県北茨城市の五浦温泉「五浦観光ホテル」は、夏休み期間の海水浴客や家族客を対象に、8月31日まで期間限定で「夏のファミリー特別プラン」を実施している。対象は月―金曜日の平日宿泊で大人2人と子供1人（小学生まで）から適用。お盆期間（8月11日―16日）は除外する。

　7月は通常料金（1泊2食付き）が大人1人1万6350円のところ1万3千円で提供、大人2人と子供1人で計3万5千円（サ込・税込・入湯税込）。さらに大人1人追加の場合はプラス1万円、子供1人追加の場合はプラス6千円で宿泊可能になる。

　8月は通常料金が大人1人1万7430円のところ1万5千円、大人2人と子供1人で計4万円。さらに大人1人追加の場合はプラス1万1千円、子供1人追加の場合はプラス7千円で宿泊できる。

　なお、子供の夕食はお子様ランチ、朝食は和食膳となる。休日料金は1人につき大人プラス1千円、子供プラス500円。休前日料金は大人プラス3千円、子供プラス1500円となる。

　このほか、毎年恒例の「夏休みちびっこ向け特別イベント」を7月25日―8月20日まで開催。餅つきやマンガDVD上映会が無料で楽しめるほか、ヨーヨー釣りや輪投げ、射的などを館内で行えるため、安心して子供と一緒に縁日のような時間を過ごせる。

　予約・問い合わせ＝五浦観光ホテル　☎0293（46）1111。

旅館経営教室(6)―「生産性」（まとめ）
「集合モデル」を現場に導入

　2014年7月1日号からスタートした「旅館経営教室」シリーズは、(1)「管理会計」、(2)「おもてなし」、(3)「労働時間管理」、(4)「生産管理」、(5)「集客」と続けてきたが、最終回の第6弾は、これまでのまとめとして「生産性」がテーマ。工学博士でサービス産業革新推進機構代表理事の内藤耕氏が、現場で提供されるサービスを「集合モデル」として捉え、これまで各テーマで提案してきたさまざまな理論によって、サービス生産性向上のポイントを紹介する。

【増田　剛】

　この「旅館経営教室」の連載では、これまで5回に分けてさまざまな具体的な現場実例を織り交ぜながら、旅館を日々運営していくのに必要な実務的な技術や制度、指標について紹介してきました。最終回となるこの第6回では、現場で提供されるサービスを「集合モデル」として捉え、これまでの連載を踏まえつつ、サービス生産性向上のポイントを紹介していきます。

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　サービス産業のどこの現場でも、食料品やリネンといった材料や製品を外部から仕入れ、それを最終的にサービスという商品にしてお客様に提供しています。この材料や製品も使い、売上につながるサービスを組み立てていくのが付加価値です。

　つまり、外部から仕入れた材料や製品を使い、そこに“新たな価値を付け加えていく”ことが付加価値で、経済学では売上高から仕入れを差し引いた額として計算されます。サービス産業の現場では一般にこれを簡易的に売上総利益で近似します。※詳しくは旅館経営教室(1)「管理会計」（2014年7月1日号）

　気を付けなければならないのは、ここで言っている付加価値とは、お客がそのサービスから実際に感じとった価値のことではなく、あくまでも一方的に提供されたサービスから計算された数字でしかないということです。もしお客から要求されている「ニーズや期待」という要求事項（ISO9000）にきちんと対応できなければ、お客は提供されたサービスに十分な価値を感じず、期待する売上高も結果として得ることができません。…

※　詳細は本紙1594号または7月27日以降日経テレコン21でお読みいただけます。

　「全国旅館おかみの集い」運営委員会と旅行新聞新社は7月14日、石川県金沢市のホテル日航金沢で「全国旅館おかみの集い―第26回全国女将サミット2015石川」を開いた。北陸では初開催となった今回は、全国から約120人の女将が集まった。

　吉本加代子運営委員長（お花見久兵衛）は、「私たち女将の仕事は、人と会うことから始まる。そのようななかから今年のテーマを“人”とし、人とのつながりや出会い、何を求めて旅をするのかなどを一緒に考えたい」とし、「北陸新幹線開通でにぎわう金沢で思い出に残るひとときと、心つながる仲間を見つけてほしい」とあいさつした。

　夕方から開いた懇親パーティーは、西村明宏国土交通副大臣をはじめ、多くの来賓を含む約270人が参加した。

（次号詳細）

　「第26回全国女将サミット2015石川」の開催を前に7月9日、吉本加代子運営委員長をはじめ、6人の女将が安倍晋三内閣総理大臣を表敬訪問した＝写真。安倍首相は「旅館の女将は日本ならではのおもてなしの代表選手」と歓迎した。

　吉本運営委員長は「26回を数える女将サミットで、今年は初の北陸開催です。新幹線もでき、非常に近くなったので金沢にぜひ」とあいさつ。2年前に女将サミットに出席した昭恵婦人へのお礼なども伝えた。

　安倍首相は観光立国を目指すなかで、昨年、訪日外国人観光客が急増したことに触れ「今年は1700―1800万人を超える勢い。国内の観光客に加え、海外からのお客様も女将パワーで日本の文化とおもてなしで迎えながら、地域創生のために活躍してほしい」と激励した。

　また、サービス産業の生産性向上に国としても力を入れていることなどを報告。「まさに女将の皆様にリーダーシップを発揮していただきたい」と期待した。