旅館経営の近代化へ
バックヤードを強くする

　「強いバックヤードが品質の高いおもてなしを作る」と、独立行政法人産業技術総合研究所サービス工学研究センター副研究センター長の内藤耕氏は、工学的なアプローチを導入することで旅館経営の近代化の必要性を説く。料理は基本的に作りたてが美味しいのに、多くの旅館は「段取り」と称して作り置きをする。それでは価格競争に陥ってしまう――と現状を分析し、ひと手間かけることで劇的に品質が向上する、バックヤード改革を提言する。

【増田　剛】

＜「段取り」は手抜き＞

＜ひと手間かけて品質向上＞

　旅館は日本人にとってなくてはならない存在だと思っている。多くの地方で、数少ない働く場所となっている。つまり、旅館は地域経済のセーフティーネット産業で、そういう意味でもすごく大事な存在といえる。このことをもっと社会全体が認識していかなければならないと考える。また、温泉や料理など余暇という楽しみを与え、国民全体の生活の質をも支えている産業であり、地域にとっても、消費者にとってもなくてはならない存在だ。

 

※　詳細は本紙1442号または日経テレコン21でお読みいただけます。

 　半分タレント化した、入社3、4年目のキレイでカワイイ“女子アナウンサー”の余裕の笑みをテレビでたまに見る。芸能界の大御所や、真摯なジャーナリストが来れば、アイドルタレント的な笑みを浮かべ、可愛らしく振る舞い、ぬいぐるみ的な存在としての自分を演じる。そうかと思えば“何もかも捨てた”ように映る無様な女芸人の前では、知的で、キレイなお姉さんの役回りに一変する。どちらの役割を演じたとしても、彼女たちにとっては、損はないのだ。それは、キレイで可愛くて、育ちが良いうえに、在京大手テレビ局の女性アナウンサーという、確固たる保証を得ているから。芸人たちの領域に踏み込んで、可愛らしいウサギのぬいぐるみを着て戯れることも許されるのだ。笑いが取れなくても、彼女たちは“女子アナ”という確固たる立場に揺らぎはなく、明日からまた知的な顔でニュースを読めばいいのである。絶対的な安全装置のうえで、気まぐれに、ムードに合わせて戯れることができるのが彼女らの特権なのである。フツーの女の子がやろうとしてもできない。
“ぬいぐるみ”で思い出したが、観光行政の司令官である観光庁長官も公の場で、よくぬいぐるみを被る。知事が列席する記者会見の場で、若手お笑い芸人と戯れるシーンを見たことがある。若手お笑い芸人が「お笑い」を求めるのは、イノチガケである。ウケなければ、明日の舞台の出番がないかもしれないのである。一方、行政のトップは、ぬいぐるみを着て戯れ、多少の顰蹙を買おうと、明日もまた観光行政の司令官であり続ける。その地位は絶対的な安全装置に守られ、揺らぐことはない。そのようなリスクなき戯れよりも、本職で勝負すべきだ。サーカスでも、命綱のないギリギリの綱渡りに観衆は息を呑み、感動する。自らは安全装置にがっちりとつながれた立場でありながら、一方で命綱も何もない、ギリギリで勝負する若手芸人と戯れる余裕たっぷりの権力者のお手玉に誰が魅了される？　
政治家も選挙で国民の審判が下り、奈落の底という運命が待っているため、嘘だってイノチガケでつく。電力会社の上層部は国策という国の支援、経済団体との鉄壁のスクラム、中央省庁、御用学者の囲い込みなど幾重にも重なる安全装置に守られ、自らの安泰を確信していたはずだ。^t（編集長・増田　剛）

東北観光推進機構は大手旅行会社5社の協定旅館ホテル連盟と共催で、東北エリアの宿泊施設に泊まると、抽選で東北の宿の宿泊券が当たる「もう一度東北！もう一泊！東北福幸（ふっこう）キャンペーン」を実施しています。

JTB、近畿日本ツーリスト、日本旅行、トップツアー、名鉄観光の協定旅館ホテルに泊まると、抽選でペア500組（1000名）に、キャンペーンに参加する東北の宿泊施設のなかから希望する施設に泊まることができる宿泊券をプレゼントします。

応募はキャンペーンチラシの応募ハガキに、宿泊した旅館等の押印、スタンプ等を受領欄に受け投函します。期間は来年3月末日まで。抽選は2期に分け実施します。

詳しくは　東北観光推進機構のホームページ　「いいなあ東北　東北観光ポータルサイト」で

 11月21日(月)、東京都中野区の中野サンプラザで「がんばっぺいわき復興祭!! in東京」が下の通り開かれます。会場では映画「がんばっぺフラガール！」の上映やスパリゾートハワイアンズ・ダンシングチーム「フラガールきずなショーチャリティー公演」が開かれます。

10月1日、スパリゾートハワイアンズの再開（グランドオープンは来年2月8日）で全国キャラバンきずなキャラバンを終え活動の本拠地に戻ったフラガールたち。いわきの元気を首都圏にも伝えたいとの思いから、再びいわきを出て、中野サンプラザにやってきます。

地酒やカニ汁、メヒカリの唐揚げなど、試食コーナーもたくさん設けた「いわき市大物産展」（入場無料）も開かれるのでぜひ、皆様足をお運び下さい。

映画上映費を除いたチケットの売上金は、全額いわき市に寄付されます。
さらに！このチケットの半券をお持ちになった方は、スパリゾートハワイアンズに無料で入場いただけます。

■開催日時　平成23年11月21日(月)
いわき大物産展　 12:00～
ホール内イベント  18:30 開演(18:45～映画上映、20:50～フラガールきずなショー）
■開催場所　中野サンプラザ（東京都中野区中野4-1-1）
■料　　金　　いわき大物産展 入場無料　／ホール内イベント　3,000円（全席指定）
■チケット購入方法
★チケットぴあ TEL 0570-02-9999（Pコード 620-315）　http://t.pia.jp/
お近くのチケットぴあ店舗、セブンイレブン、サークルK・サンクス各店でも直接購入可能
★i.JTB 商品番号 0231254
お近くのローソン、セブンイレブン、ファミリーマート、サークルK・サンクス各店で購入可能
■詳しくはいわき市観光情報サイトをご覧ください。

福島県は、平成25年放映のNHK大河ドラマ「八重の桜」の主人公で、会津藩出身の「新島八重」にちなんだマスコットキャラクターのデザインを下の要領で募集しています。

■応募期間 2011年11月28日～同12月28日
■賞金 10万円
■その他 優秀作品は福島県の観光振興のために、各種印刷物やPRグッズ、着ぐるみなどに利用します。

詳しくはホームページ　http://www.yae-mottoshiritai.jp まで

NHKの大河ドラマ紹介ページ　http://www.nhk.or.jp/dramatopics-blog/2000/86512.html

　中小企業基盤整備機構は国の認定を受けて開発された地域商品の商品販売会及び商談会「ＮＩＰＰＯＮ　ＭＯＮＯ　ＩＣＨＩ」を、石川県和倉温泉の加賀屋で10月23―26日まで開催した。

　販路開拓を支援する地域活性化パートナー企業の旅行新聞新社が協力し、今回と11月18―21日の2回、加賀屋売店前の特設会場で実施。今回は東北支援として「東北、北海道展」、11月は「健康と美容」をテーマに開く。

　旅行新聞新社は旅館・ホテルの売場の陳列を見直し土産品の販売拡大を目指す「売場改革プロジェクト」を、デパートなどのディスプレイを手掛ける京屋と3年前から展開。今回、新商品や独自商品開発を模索する旅館・ホテルと販路開拓をはかる機構認定事業者のマッチングで両者の目的実現を目指す。

　販売会には北辰フーズ（北海道）が夕張メロンゼリー、あぶくま食品（福島県）が若桃の甘露煮、峰の雪酒造場（福島県）が蜂蜜酒など自慢の商品を並べて、ハッピを身にまとって新商品を売り込んだ。

　日本橋（東京都中央区）周辺の企業・団体で構成される名橋「日本橋」保存会（中村胤夫会長）は10月30日、日本橋が現在の橋に架け替えられて100年を迎えたことを記念し、「日本橋架橋100周年記念まつり・日本橋お江戸舟運まつり」を開いた。江戸との舟運で栄えた小江戸3市（川越市・栃木市・香取市）の和舟が日本橋の船着場に集い、江戸時代の舟運、魚河岸のにぎわいが再現された。

　お囃子舟、荷舟、嫁入り舟など小江戸3市を出発した15隻の和舟が、大江戸・日本橋へ集結した。川合善明川越市長、山本元久栃木副市長、宇井成一香取市長らも当時を再現した衣装に身を包み、舟で登場。ひと際会場を盛り上げた。中村会長は「今回のイベントを機に、日本橋と3市で観光や物産などの交流を深めていきたい」とあいさつし、舟運を通じた連携を誓った。また矢田美英中央区長も登壇し「日本橋から震災復興に向け、元気を生み出していきたい」と力を込めた。

　川越市・栃木市・香取市は1996年から毎年「小江戸サミット」を開き、舟運をはじめ、蔵造りの町並みや山車祭り開催などの共通点を活かした交流を進めてきた。川合市長は「これからも3市の結びつきを深め、互いに地域の活性化へとつなげていきたい」と抱負を述べた。

　本イベントは「日本橋架橋百年祭」の一環として、「第39回日本橋・京橋まつり・大江戸活粋パレード」と合同で開催された。オープニングセレモニーでは川越藩火縄銃鉄砲隊保存会による迫力ある演武が行われたほか、パレードでは仙臺すずめ踊り連盟による東北復興を願う力強い踊りなども披露され、多くの見物人でにぎわった。

　ＪＲ九州が熊本駅と天草の玄関口・三角駅間に、10月8日から観光列車「Ａ列車で行こう」を運行開始したのに合わせ、熊本県上天草市が10月10日、首都圏や関西から旅行会社やマスコミ関係者約40人を招き、列車試乗会と歓迎レセプションを開いた。

　川端祐樹上天草市長は「九州新幹線全線開通に続き、観光列車の開通で天草に追い風が吹いている。Ａ列車の名は有名なジャズのタイトルと、天草、アダルト（大人）のＡの意味も込め、宇土半島から天草までの素晴らしい景観を楽しむ大人の旅のイメージ。豊富な海の幸でおもてなしするＡ級グルメも用意した。この絶好の機会を生かし地域活性化をはかりたい」とあいさつ。

　来賓の福嶋和彦ＪＲ九州熊本支社長は「観光列車は魅力ある観光地あってこそ。地域と一体となり、息の長い観光ルートを作っていきたい」と抱負を述べた。

　あまくさみすみ線（熊本駅―三角駅）に誕生した観光列車「Ａ列車で行こう」は来年2月26日までの土日、祝日と冬休み期間の毎日、1日2往復する。所要時間は約40分。2両編成で全席指定制の定員84人。料金は全席指定で片道1870円。

　車内はジャズのスタンダードナンバー「Ａ列車で行こう」がＢＧＭとして流れ、木をふんだんに使用した高級感のあるお洒落な雰囲気だ。1号車のバーカウンターでは、ビールやウイスキーなどを販売し、オリジナルジャズＣＤなどグッズ販売もある。

　終点の三角駅からは三角港と前島港や本渡港を結ぶ定期航路に接続し、潮風に吹かれながらクルージングが楽しめる。

　列車運行記念として同市では、天草産アワビや伊勢エビなど地元の海の幸を使った豪華なグルメプラン「Ａ級グルメフェア」を各宿泊施設で来年3月31日まで提供する。一番の見どころは野生のミナミハンドウイルカに1年中98％以上の確立で出会えるイルカウォッチング。五和町沖に約200頭が生息し、専門ガイドの解説付きプランもある。

　さらに同市生まれの歴史上の人物といえば天草四郎。天草四郎メモリアルホールでは、天草・島原の乱に関する資料や歴史をわかりやすく紹介する。高さ15㍍の巨大な天草四郎像が立ち、海産物や特産の天草ちくわなどが豊富にそろう「藍のあまくさ村」や、ギター和尚の楽しい説法が聞ける向陽寺も人気がある。

 　日本政府観光局（JNTO）はこのほど、2010年に日本で開催された国際会議の件数と参加者数、経済波及効果額を算出。経済波及効果額は前年比15.7％増の5154億円に上った。

　経済波及効果額を会議分野別でみると、1位が科学・技術・自然（1925億円）、2位が医学（1906億円）、3位が産業（464億円）。1会議当たりの効果額は1位が社交・親善（6.4億円）、2位が産業（6.3億円）、3位が医学（5.4億円）。国際会議開催件数は、同1.8％増の2161件、外国人参加者数は同33.1％増の14万4958人となり、過去10年で最多を記録。都市別では1位東京23区（492件）、2位福岡市（216件）、3位横浜市（174件）と続いた。

　日本旅行業協会（JATA）はこのほど、会員に対して、タイの洪水被害とトルコ地震被害への見舞金の募集を開始した。長谷川和芳事務局長は「両国とも3・11の東日本大震災に対し素早い支援をしていただいた」と述べ、今回はその恩を返すためにも会員の協力を得たいとした。

　タイは日本の海外旅行市場にとって重要なデスティネーションの1つで、日本人観光客数は年間約120万人。昨年は政変で低迷したが、今年は9月まで順調に数字を伸ばしていた。しかし、今回の洪水で各社ともツアー中止やキャンセルが多数発生しているという。

　一方、トルコは昨年日本と友好120周年を迎えたほか、今年のツーリズム大賞を受賞するなど、注目が集まっていた。

　見舞金の受付期間や寄付先などは決定次第発表するという。

　振込先は次の通り。

　【タイ洪水被害見舞金専用口座】シヤ）ニホンリヨコウギヨウキヨウカイ　みずほ銀行丸之内支店（支店№005）普通預金2895715【トルコ地震見舞金専用口座】同　普通預金2895723