「もてなし上手」~ホスピタリティによる創客~(112)嘆くよりできる「考動」を 考動は勇気を与える

2020年5月7日(木) 配信 

 

 多くの人が利用するホテルや旅館、レストランには、フロントやレジ周りなどに多くの消毒液が設置されています。ただ、あまり意識もなく、使う機会はほとんどありませんでした。

 最近は意識して入店、退店時には使うようにしていますが、他の人の使用状況を見ると、残念ながらそれほど多いとは思えません。多くの人に使用する習慣がないのではないでしょうか。

 日本の宿泊施設、飲食店などは、すでに衛生面を非常に厳しく管理しています。必ずというほど使用したテーブルは布巾で拭き、食事前にはおしぼりが提供されます。当たり前の環境の中で、私たちの健康は守られていたのです。だから、設置された消毒液に意識がなかったのかもしれません。

 先日、宿泊予定のホテルにタクシーで向かいました。ホテルに入ったとき、入口に置かれた消毒液の前で「消毒にご協力をお願いします」と、スタッフから声を掛けられたのです。

 新型コロナウイルス流行初期は、ホテルでこうした対応はまだ少なかったです。チェックインを終え、エレベーターのボタンを押すときに思ったのは「安心感」でした。接触感染としてバスや電車のつり革、ドアノブ、エスカレーターの手すり、スイッチなどが危険といわれていました。エレベーターのボタンなども気になっていたのです。

 過剰反応かもしれませんが、そうした接触を減らすことで、感染もしくは媒介してしまうリスクを考えると仕方のないことかもしれません。それだけに、入口で除菌された人が館内にいると思うだけでも、少しの安心感を得ることができたのです。

 航空会社のラウンジには、サービスでパンやおむすびなどが置いてあります。ある日、そのコーナーにロープが張ってありました。提供をやめたのではなく、四方から取りに行ける入口を1カ所にして、ラウンジスタッフが消毒液を持って、食事を取りに来たすべての人の手の平に散布していたのです。飲食店でも同様の行動に出逢いました。

 ただ置いておくだけで、使用はお客様任せではなく、目の前のお客様のために、他のお客様のために、そして社員のために、こうした行動こそが必要なのではないかと感じたのです。

 専門家ではないのでその効果は分かりませんが、厳しい環境を嘆くだけではなく、私たちにできることを実行していく強さが求められています。想像を超えるコロナの影響下に誰もが不安な毎日を送っているなか、考えて動く「考動」を現場で実行される姿を見掛けると、大きな勇気をもらえます。皆さんの考動が周りにいる人々を元気にするのです。

 
 

コラムニスト紹介

西川丈次氏

西川丈次(にしかわ・じょうじ)=8年間の旅行会社での勤務後、船井総合研究所に入社。観光ビジネスチームのリーダー・チーフ観光コンサルタントとして活躍。ホスピタリティをテーマとした講演、執筆、ブログ、メルマガは好評で多くのファンを持つ。20年間の観光コンサルタント業で養われた専門性と異業種の成功事例を融合させ、観光業界の新しい在り方とネットワークづくりを追求し、株式会社観光ビジネスコンサルタンツを起業。同社、代表取締役社長。

「味のある街」「岩谷堂羊羹」――回進堂(岩手県奥州市)

2020年5月6日(水) 配信 
 

回進堂の「岩谷堂羊羹」(新中型本煉)▽岩手県奥州市江刺愛宕字力石211

 作家は羊羹好きが多いというが、明治の文豪・夏目漱石が羊羹について珠玉の文章を遺している。

 
 「…菓子皿のなかを見ると、立派な羊羹が並んでいる。余は凡ての菓子のうちで尤も羊羹が好きだ。別段食いたくはないが、あの肌合が滑らかに、緻密に、しかも半透明に光線を受ける具合は、どう見ても一個の美術品だ。(中略)今生まれたようにつやつやして、思わず手を出して撫でて見たくなる。…」(『草枕』新潮文庫より)
 
 羊羹についてこんな素晴らしい表現をされたら、いてもたってもいられなくなる。
 
 今回は、岩手の銘菓として全国に知られる岩手県奥州市江刺の回進堂の「岩谷堂羊羹」を紹介しよう。
 
 始まりは延宝年間(1637~1681年)と伝えられ、伊達藩・岩谷堂城城主の保護推奨により、城の名を付けることを許されたと記されている。その歴史のなかで、回進堂は羊羹専門の菓匠として誕生したという。
 
 美味しさの決め手は素材選び。小豆、寒天、砂糖と材料はいたってシンプル。小豆あんには主に地元農家と契約栽培でつくる紅南部小豆や、岩手大納言と北海道産小豆。白あんはいんげん豆(北海道産手亡)。寒天は、長時間の煉り上げに耐えうる厳選した国内産を使っている。
 
 波照間産の黒砂糖など純度が高く、純粋な甘味かつあくの少ない砂糖を使うというこだわりよう。
 
 漆黒を纏った美しい艶と、切り口の鮮やかさにうっとりしながら口に入れる。漱石だったら何と表現するだろうか。
 
 「美味しい。甘すぎず、硬すぎず、柔かすぎず」今までに食べたどの羊羹よりも羊羹らしいというのが感想だ。
 
 聞けばこの店の煉り羊羹は焦がすほどの高熱を加えながら、ひたすら煉りこんで仕上げる。選りすぐりの素材と磨きのかかった熟練の技とのマッチが素晴らしい。
 
 そうそう8月下旬までの期間限定ゼリーや、水羊羹の発売が行われるので、こちらも忘れずに。
 (トラベルキャスター)
 
 
 

津田 令子 氏

 社団法人日本観光協会旅番組室長を経てフリーの旅行ジャーナリストに。全国約3000カ所を旅する経験から、旅の楽しさを伝えるトラベルキャスターとしてテレビ・ラジオなどに出演する。観光大使や市町村などのアドバイザー、カルチャースクールの講師も務める。NPO法人ふるさとオンリーワンのまち理事長。著書多数。

【にっぽん旬旅】~動画で各地の魅力紹介~鹿児島県薩摩川内(さつませんだい)市~

2020年5月6日(水)配信

 薩摩國発祥の地、薩摩川内市で巡る自分の色を見つける旅。大好きな色の着物を羽織り、日本の文化や伝統に触れる。慌ただしい時間を忘れ、自分の色を見つける旅にでかけよう。

薩摩川内市で自分の色を見つける旅

「観光革命」地球規模の構造的変化(222) コロナ禍による危機の連鎖

2020年5月5日(火) 配信

 新型コロナウイルス感染症(以下、コロナ)は4月に入ってから欧米諸国を中心に爆発的に拡大している。世界全体の感染者数は3月26日に50万人を超えた後、4月2日に100万人、9日に150万人、15日に200万人、21日に250万人と、ほぼ1週間ごとに50万人が上積みされ拡大している。

 とくに米国は世界最多の82万人超の感染者が確認され、死者は4万5千人超に達している。米国で最も深刻なニューヨーク州は4月21日までに感染者が約25万人、死者が約1万5千人を記録。州政府は3月22日に外出制限の行政命令を発令。厳しい外出制限と共に、生活必須業種を除いて原則在宅勤務が義務付けられ、違反企業には罰金が科される。

 日本では4月21日時点で感染者は約1万2000人、死者は312人だが、安倍首相は4月7日に緊急事態宣言を発令した。対象地域は東京、神奈川、埼玉、千葉、大阪、兵庫、福岡の7都府県で、期間は5月6日まで。首相は生活維持に必要な場合を除く外出を自粛し、人との接触を7、8割減らすように呼び掛けた。7都府県の知事は私権制限を含む法的措置が可能になり、外出やイベント自粛要請、学校や映画館などの使用停止が行われている。

 コロナ禍は目に見えないウイルスが原因なので、万人に生存危機・健康危機をもたらす。そのために感染拡大を抑え込むことは不可欠で、外出制限、徹底的な検査、データに基づく治療法とワクチンの開発が必要だ。世界各国で緊急事態宣言が発せられ、外出制限や営業制限や就業制限などの実施によって、世界的に経済危機・生活危機が生じている。

 日本でも政府による緊急事態宣言後にコロナ感染拡大の抑制のために外出自粛やイベント自粛などが常態化し、その結果として広範囲に及ぶ経済危機が生じている。今後は企業倒産や従業者解雇などによる生活破綻が顕在化する。政府は緊急経済対策のために巨額の予算投入をはかっているが、コロナ禍による経済危機・生活危機の解消は容易でない。

 「経済は命があれば取り戻せる。病気や死という痛みを最小限に抑えるために『経済の痛み』を受け入れるべきだ」という意見もあるが、経済の痛みをできるかぎり和らげるためのさまざまな公的支援策が不可欠である。

石森秀三氏

北海道博物館長 石森 秀三 氏

1945年生まれ。北海道大学観光学高等研究センター特別招聘教授、北海道博物館長、北洋銀行地域産業支援部顧問。観光文明学、文化人類学専攻。政府の観光立国懇談会委員、アイヌ政策推進会議委員などを歴任。編著書に『観光の二〇世紀』『エコツーリズムを学ぶ人のために』『観光創造学へのチャレンジ』など。

【にっぽん旬旅】~動画で各地の魅力紹介~鹿児島県~

2020年5月5日(火)配信

 自然・温泉・食・伝統的工芸品等をテーマに高画質4Kカメラで撮影し、実際に鹿児島を旅しているような臨場感あふれる動画です。

 雄大な桜島をはじめ、指宿の菜の花畑や屋久島の白谷雲水峡(しらたにうんすいきょう)など、鹿児島の美しい風景はもちろん、薩摩切子や大島紬、黒豚しゃぶしゃぶなど、鹿児島の多彩な魅力が盛りだくさん。夏の風物詩「六月灯(ろくがつどう)」や奄美の「八月踊り」など、鹿児島の暮らしに寄り添ったあたたかみのある映像で、鹿児島の暮らしを味わうこともできます。

 特設サイトには撮影ポイントや地図、解説テキストも掲載しています。英語や中国語(簡体字・繁体字)、タイ語にも対応しているので、鹿児島を訪れる際はぜひご活用ください。

KAGOSHIMA Energetic Japan「Special 2min」

翻訳版旅館100選冊子 旅行新聞新社 台湾400旅行社に配布

2020年5月4日(月)配信

翻訳版旅館100選冊子

 旅行新聞新社は、昨年12月に発表した第45回「プロが選ぶ日本のホテル・旅館100選(以下、旅館100選)」の入選施設の情報やランキング一覧を中国語(繁体字)に翻訳した冊子=写真=を発行するとともに、台湾の訪日旅行を取り扱う旅行会社に無償配布しました。

 翻訳版旅館100選冊子の発行は今回で9回目となります。誌面は本紙と提携する台湾の旅行業界専門誌「旅奇」で作成。4月中旬に台湾内の訪日旅行の取扱資格を持った旅行会社本社、営業所など400カ所に無償配布しました。

 本紙購読の皆様には、翻訳版冊子を付録としてお届けしました。

【旅行新聞新社】

【にっぽん旬旅】~動画で各地の魅力紹介~鹿児島県薩摩川内(さつませんだい)市~

2020年5月4日(月)配信

 100%絶景の島。薩摩國甑島。そこは、薩摩川内市の川内港から高速船で50分。この島の雄大な自然に映える色はこの旅の思い出のカラーに。自分の色を見つける旅にでかけよう。

こしき島で自分の色を見つける旅

【にっぽん旬旅】~動画で各地の魅力紹介~鹿児島県南薩地域~

2020年5月3日(日)配信

 鹿児島県南薩地域振興局は、地域の素晴らしい景観素材の1つである「海」の魅力をPRし、着地型体験・交流型の観光を推進するため、PR動画を作成しました。

 枕崎市の「カツオのたたき体験」や、「行って良かった日帰りスパ&温泉施設」2017日帰り温泉&スパ部門で全国1位に輝いた指宿市の「ヘルシーランド露天風呂『たまて箱温泉』」、国道226号沿線から眺望できる雄大な自然景観や文化遺産など南さつま市の代表的な8つの景勝地の総称である「南さつま海道八景」、日本地図作成で訪れた伊能忠敬が「天下の絶景」と賞賛した南九州市の「番所鼻自然公園」などを、ドローンで撮影した迫力満点の映像です。

 南薩地域の「海」の魅力をぜひ体感してください。

ぐるりなんさつ海物語

ロコパートナーズ、さらなる満足度向上へ 村上新社長にビジョンを聞く

2020年5月3日(日) 配信

村上文彦新社長

 高級ホテルや旅館に特化した宿泊予約サービス「Relux」を運営するLoco Partners(ロコパートナーズ)の新社長に4月1日付で、村上文彦氏が就任した。村上社長はIT系の事業者としての特徴を生かし、利用者への満足度を高めたい考えだ。今後のビジョンなどを聞いた。

【木下 裕斗】

 ――創業から9年が経過しました。これまでの会社の主な出来事は。
 KDDIが2017年、「Loco Partners」にM&Aを行い、子会社化しました。会社は現在、立ち上げからグロースフェース(成長初期)を迎えています。これからも確固たる成長・事業基盤の強化を目指します。

 ――社長の交代で、利用者と宿泊施設はどのような変化を感じるか。

 会社のミッション「地域の魅力や宿泊施設を発見・体験をしてもらう。そして良質なつながりを増やしていくこと」は変わりません。

 カスタマー(お客様)には、満足度の高い宿泊施設の魅力発信力を高め、プレファレンス(好感度)の向上をはかります。

 具体的にはカスタマーに、さらに寄り添った提案をしたい。これまでに得た膨大なデータの利活用などで、実現することを考えています。

 宿泊施設とは、より強いタッグ(協働)を組み、上質な旅行を提供したいです。当社の営業部門は、宿泊施設とのグリップ(協力関係)を強く持たせていただいています。提案と相談で、Reluxならではの魅力的なプランを紹介したい。

 当社はまだ小規模なので、プラン造成で多くのトライ(挑戦)ができます。

 ――今の旅行業界をどのように捉えているか。

 オンライン化が進む基本潮流はこれまでと変わらず続くと思っています。さらに、全世代においてスマートフォンの普及率は向上しています。とくに、アクティブシニア(65歳以上の活動的なシニア)層の増加は顕著です。ネットを使いこなす方々の増加を意識することが、旅行業界で重要だと考えます。

 ――今後予定している戦略は。

 カスタマーの利用時間が多いスマートフォンに対する利便性向上は、主要な戦略の1つです。

 また、auが抱える約3千万人のお客様基盤を活用し、auの自社メディアやauスマートパスプレミアムなどで、さまざまな魅力の訴求を検討しています。

 KDDIが3月にサービスを始めた高速・大容量、低遅延、多接続が特徴の「5G」の活用にもチャレンジします。宿泊施設や旅行の素晴らしさを、手軽に体験いただける取り組みを実現したいです。

 ――新型コロナウイルスへの取り組みは。

 カスタマーには、宿泊で貯まるReluxポイントの有効期限を延長しました。

 収束後は、国内外のカスタマーから高い評価を得ている安心感やホスピタリティーなどをお伝えすることが需要回復に貢献できると考えます。21年の東京オリンピックを見据えれば、宿泊需要は比較的早く回復すると予想しています。今はアフターコロナに向けた準備を行っています。

 村上 文彦氏(むらかみ・ふみひこ) 1967年生まれ。96年第二電電(現KDDI)入社。コンテンツ・メディア事業本部、新規ビジネス推進本部でモバイルインターネットビジネスに従事。2016年金融・コマース推進本部コマースビジネス部副部長。17年2月「Loco Partners」代表取締役副社長に就任。

「ZOOM JAPON(ズーム・ジャポン)(4月号)」

2020年5月2日(土)配信

http://zoomjapon.info

〈巻頭言〉

クロード編集長

 新型コロナウイルスの感染急拡大に伴い、3月16日からフランス全土に下された外出禁止令は、4月に入った現在も続いています。本誌編集部は発令当初より全員が在宅勤務にシフト。すべての作業を遠隔で進めています。そんななか、4月号の発行に関しては、当分事態の収束が見込めないと判断し、99号にして初めて紙版を断念。デジタル版のみでの出版となりました。事情をご理解くださっている広告主の皆様には、スタッフ一同心より感謝しています。この最新号の特集では、日本在住40年の社会学者ミュリエル・ジョリヴェ氏に、彼女が見た日本社会の移り変わりと、日本人の結婚観の変化などについてお話しいただきました。文化面では、漫画家つくみずのデビュー作「少女終末旅行」を紹介。旅ページでは情緒あふれる萩市を訪れています。

(編集長 クロード・ルブラン)

特集 「ミュリエル・ジョリヴェの日本」

日本では男性よりも女性の方が幸せだという

 過去50年の間に大きく様変わりした日本。驚異の経済成長を遂げた後のバブル崩壊、そして景気の長期低迷からの脱却を模索し続ける現在。そんな日本に、フランス人社会学者ミュリエル・ジョリヴェ氏は1973年に移り住み、今日まで社会の移り変わりを見てきた。長く上智大学で教鞭を取り、日本、フランス両国で多くの書籍を出版、いわゆる日仏文化比較のエキスパートだ。昨年フランスでElytis出版から出された最新刊(仏語タイトル仮訳:「普通の日本について」)では、現代日本社会で見られる人々の動向を「子なし族」「老老介護」というさまざまな事例で紹介。今回の特集でジョリヴェ氏に、この書籍の内容を軸に話を聞いた。インタビュー冒頭の「(若者の)XX離れ」という言葉の意味するところについての質問から、話の流れは「結婚離れ」へ。その傾向を分析していくと、そこには「結婚適齢期」という考え、女性の社会的立場、子供を育てる経済的余裕のなさが物語る社会の貧困化などが見えてくる。次に、書籍の中の「日本の女性は男性よりも幸福である」という記述についても意見を求めた。膨大な資料に基づいた彼女の見解は非常に興味深い。

〈ZOOM・JAPON 編集部発 最新レポート〉コロナから書店を守る

扉に住民からの支援の声が寄せられるリールの独立系老舗書店

 来月、創刊10周年を迎える本誌は、新型コロナウイルスの影響で広告収入が見込めない状況ながら、第100号を紙版発行するという苦渋の決断をしました。読書好きで知られるフランス人の大半が電子書籍よりも印刷された文字を選び、本を「所有」することを好みます。この文化が本誌の「紙」へのこだわりに根差しているように、国内にあるおよそ3300軒の独立系書店も厳選した書物を実店舗で提供し、そのこだわりを必要とする人々に支えられています。ところが、コロナ感染対策により街の本屋が3月16日から営業停止施設の対象になり、Amazonに注文が殺到。小売店は深刻な倒産の危機に直面しています。文化省は2日後、書店に対し5億8000万円の補償金の支払い(1店あたり約15万円)を発表しましたが、市民からは早々に営業再開を求める声が上がり、ルメール経済・財務大臣も「検討」を表明。多くの出版社は外出禁止令が解除されるまで新刊の発売を見合わせることで、零細書店をアシストしています。それでも危機的状況は回避できず、4月に入り、フランス書店組合は支援基金の設立を呼び掛けています。身近な文化のシンボル、書店を守り、本を守る戦いは続きます。

フランスの日本専門情報誌「ZOOM JAPON」への問い合わせ=電話:03(3834)2718〈旬刊旅行新聞 編集部〉