2022年11月10日（木） 配信 

　高品質のおもてなしサービスを提供することで、お客の強い支持を得て集客している宿の経営者と、工学博士で、サービス産業革新推進機構代表理事の内藤耕氏が、その人気の秘訣を探っていく対談シリーズ「いい旅館にしよう！　Ⅲ」の13回目は、福井県・あわら温泉「ホテル八木」社長の八木一夫氏が登場。10年に及ぶ改革を継続し、「日本一のビュッフェ」を目指すホテル八木。“ビュッフェの概念を覆す”新たな試みを、内藤氏とともに探った。

【増田　剛】

◇

　――ホテル八木の歴史から教えてください。

　八木：元々は一般的な農家でした。この地域の水田灌漑用の井戸を掘っていたときに温泉が出たため、1883（明治16）年10月に創業しました。あわら温泉で最も古い宿の1つで、当時から温泉地の中心街で営業を続けています。私は5代目になります。

　内藤：宿はどのようなかたちでスタートしたのですか。

　八木：農作業の疲れを癒す湯治の小さな湯屋です。景勝地でもなく、平地に湧いた温泉街のため、各宿が競うように庭を造り、温泉地として発展していった歴史があります。
　京都の花街を模した芸妓文化も育っていきました。近隣の勝山市では機織業が盛況で、ガチャンと織れば万の金が儲かると言われた「ガチャマン」景気と重なり、旦那衆が芸妓を囲ってあわら温泉で遊ぶという華やかな時代もありました。
　昭和の高度経済成長期には大型バスで観光客が訪れ、あわら温泉では一部で郊外に大型旅館を建てる流れになりました。

　内藤：中心街に残って外に出なかった理由は何かあったのですか。

　八木：先代（父）や先々代は、「第2の我が家」のような宿を軸にしていたので、団体旅行の全盛時代にあっても、個人客に目が向いていたのだと思います。

　内藤：今にしてみれば時代の先を行っていたとも言えます。どの時期から経営的に厳しくなり始めたのですか。

　八木：私が大学卒業後に宿に入ったのが2003年です。当時は宿の経営が良好だったので、「企業に就職するよりも断然いい」と思っていました。福井県内には大きな温泉地はあわら温泉しかないため、忘・新年会、送歓迎会、総会など年間を通じて宴会需要はありました。
　しかしながら徐々に単価が下降し、需要も減少傾向が続いていました。何とかしなければならないと思いあぐねていた10年ほど前の2012年に、格安温泉旅館チェーンが進出し、10億円ほどあった売上高が毎年1億円ずつ減少していきました。
　ビュッフェではなく部屋食中心で、1人当たりの宿泊単価も2―3万前後だったため、「客層もまったく異なる」と捉えていましたが、どんどんお客様が減っていきました。
　「何かがおかしい」と思いながら理由が分からない状況が続きました。進出してきた旅館チェーンは「安売りモデル」と言われていたため、「低価格」の部分ばかりに目が行っていました。
　さまざまな分析をしてみた結果、当時はまだ温泉は記念日など特別な「ハレ」ニーズでしたが、同チェーンは「温泉を身近にしよう」というコンセプトで、「気軽に温泉旅館に泊まってリラックスしてください」という売りでした。つまり当館が軸にしていた「第2の我が家」と重なり合っていたと、のちに理解しました。

　内藤：そこから改革が始まったのですね。

　八木：とにかく生き残ることを考えたときに、企業の存続条件は「利益を残す」のみでした。どうやって利益を作り、残すかをひたすら考え、損益計算書（PL）のあるべき数字のモデルを作りました。
　「利益を10％残す」と決め、そこから色々なところを細かく見ていくなかで気づいたことは、「自らがコントロールできる部分は少ない」ということでした。
　例えば、…

【全文は、本紙1886号または11月15日（火）以降日経テレコン21でお読みいただけます。】

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2022年11月9日（水） 配信

　楽天トラベルはこのほど、国内の登録宿泊施設におけるサステナビリティへの取り組み内容を紹介する「サステナビリティアイコン」を公開した。楽天グループが推進する環境社会・経済に配慮した持続可能な社会を目指す「Go Green Together」プロジェクトの一環。

　楽天トラベルが21年8月に行った「旅行・観光におけるサステナビリティへの意識調査」の結果によると、旅行先や宿泊先におけるサステナビリティの課題に対して、7割以上が問題意識を感じていることが分かった。

　一方で、旅マエ時点で「宿泊施設や観光地のサステナビリティ活動への取り組み」については、情報が十分に得られていないという回答は65％以上だった。

　この結果を踏まえ、同社は宿泊施設と協力し、サステナビリティアイコンを実装した。

　カテゴリは廃棄物、水資源、エネルギー、自然環境、食、伝統・歴史、多様性、地域貢献──の8つ。

　今後、サステナビリティへの取り組みが一定の基準を満たしている宿泊施設には、サステナブルトラベルバッジを付与する。

　同社では、サステナビリティへの取り組みを推進するためのハンドブックを作成し、登録宿泊施設向けに公開している。このハンドブックは、持続可能な旅行と観光のための世界基準を設定しているグローバル・サステナブル・ツーリズム協議会（GSTC）の基準をもとに独自に作成し、サステナブルな旅行を推進する団体JARTAに監修を受けて作成した。

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2022年11月9日（水） 配信 

　国土交通省は11月8日（火）、閣議決定した2022年度第2次補正予算案の概要を発表した。国交省関係の総額2兆216億円のうち、観光関係では「円安を活かした地域の『稼ぐ力』の回復・強化」に2555億円を計上した。

□地域一体となった観光地・観光産業の再生・高付加価値化

　コロナ禍からの需要回復と地域活性化を目指し、「地域一体となった観光地・観光産業の再生・高付加価値化」事業へ1000億円を充当した。さらに、複数年度の事業に対応できるように国庫債務負担行為で500億円を計上し、あわせて1500億円を予算に組み込んだ。

　同事業は、20年度第3次補正予算の「既存の観光拠点再生・高付加価値化推進事業」と、21年度経済対策関係予算の「地域一体となった観光地の再生・観光サービスの高付加価値化事業」の後継事業という位置付け。

　面的な観光地・観光産業の再生・高付加価値化を進めるために、宿泊施設や観光施設などの改修、廃屋の撤去、DX化などの取り組みの支援を行う。また、複数年度に渡る取り組みにも計画的・継続的に支援できるよう国庫債務負担行為を用いて制度を拡充した。

　国庫債務負担行為は、国が金銭給付を内容とする債務を、原則5年以内で次年度以降にも効力を継続できるもの。

□インバウンドの本格的な回復に向けた集中的な取組等

　このほか、「インバウンドの本格的な回復に向けた集中的な取組等」に163億6400万円を充てた。インバウンドのＶ字回復をはかるため、文化や自然、食、スポーツなどの分野で特別な体験や期間限定の創出を支援し、全世界へ発信する。観光庁では、観光回復の起爆剤となるような取り組みを集中的に実施する考え。

□インバウンドの地方誘客・消費拡大に向けた観光コンテンツ造成支援事業

　「インバウンドの地方誘客や消費拡大に向けた観光コンテンツ造成支援事業」では、観光事業者が連携して地域に根差した観光資源を磨き上げる取り組みを支援するとして、93億5000万円を計上した。

□訪日外国人旅行者受入環境整備緊急対策事業

　ストレスフリーで快適な旅行を満喫できる環境や、災害などの非常時における安全・安心な旅行環境の整備に加え、宿泊施設・観光施設などのサステナビリティの向上に関する取り組みを支援する事業へ、25億8140万円を計上した。この「訪日外国人旅行者受入環境整備緊急対策事業」では、空港・クルーズ船の受入環境整備や、航空・空港関係の人材確保に向けた対策を推進する。

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2022年11月9日（水） 配信 

　東京商工リサーチがこのほど発表した2022年10月の宿泊業倒産は4件（前年同月は8件）だった。負債総額は前年同月比95・0％減の4億2000万円となり、倒産件数と負債がともに3カ月連続で減少している。22年1～10月の累計倒産件数は65件で、前年同期の78件を下回っている。同社は、22年の年間件数が「コロナ禍の20年以降で最少になる可能性が高まっている」と見ている。

　新型コロナ関連倒産は3件だった。

　地区別では、関東が2件、中部と近畿で1件ずつ発生した。

　おもな倒産事例では、ニューサンピア（群馬県高崎市）が10月21日（金）、前橋地裁高崎支部から特別清算開始決定を受けた。負債総額は約2億円。

　同社は1991年に開業し、当初は「ウェルサンピア高崎」として厚生年金事業振興団が運営を行っていたが、民間への施設売却で2009年から同社が運営を引き継ぎ、施設名を「ニューサンピア」に変更した。客室のほかにも会議室や展望風呂、レジャープール、テニスコート、多目的アリーナなどの設備を備えていた。

　新型コロナ感染拡大を受け、施設の老朽化も進むなか、22年3月末の株主総会で解散が決定した。

　割烹旅館「富士屋」を経営していた富士屋ホテル（千葉県木更津市）は9月26日（月）、千葉地裁木更津支部から破産開始決定を受けた。負債総額は1億3047万円。

　富士屋は広い日本庭園がある老舗割烹旅館として知られていた。バブル期の過剰投資が原因で経営危機に陥ってからは、リニューアルなどの経営再建に着手して一時的に業況が改善した。

　しかし、18年3月期に債務超過に陥り、19年には大型台風による臨時休業、20年以降は新型コロナ感染拡大が立て続けに起こり、集客が激減した。回復の見通しが立たず、20年12月に事業を停止した。

　また、22年10月の旅行業の倒産は3カ月連続で発生しなかった。1～10月までの倒産件数は14件で、前年同期から11件減。年間で見ると、2000年以降で最少を更新する見込みだ。

　同社は、水際措置の大幅な緩和や全国旅行支援の開始に触れ、「宿泊を伴う遠方への旅行に対する機運も高まっている」と認識。一方で、「長期化する円安が海外旅行の需要低下を招く恐れもあり、経営への影響が懸念される」と注視している。

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2022年11月9日（水）配信

　神奈川県・湯河原町は11月4日（金）、ロケ弁の試食会をホテル城山で開いた。

　観光事業関係者ら70人が詰め掛けた会場では、しらすをふりかけ風にしたしらすご飯をはじめ、海の幸を詰め込んだ「海の幸弁当」（珈琲・軽食 岩本屋 ）や、湯河原温泉「おかみの会」のみかんジャムなどを使用したソースで味わうチキンソテーなどが楽しめる弁当（青木精肉店）などが並び、開発に携わった8事業者が特徴や思いなどをPRした。町は開発したロケ弁を通じ、湯河原ならではの「美食体験」の定着をはかる。

　古くから「高級温泉地」として知られてきた湯河原町は隠れた「美食」のまちでもあり、グルメ情報を扱う情報番組のロケも多く行われている。一方で、観光消費の地域波及効果が町全体にいきわたっていないことが課題となっていた。

　この課題解決に向け町は、観光施策の1つとして注力する「ロケツーリズム」と「美食」を掛け合わせ、食の魅力向上と観光消費増進への取り組みを開始。「湯河原ならではの特産品を使用する」ルールのもと、8事業者がロケ弁開発を行った。

　近年ロケ弁は、芸能人が自身のSNS（交流サイト）で発信し、ファンを中心に拡散、提供店舗に多くの問い合わせが来るなど効果的な波及が見込めるコンテンツ。試食会には映画監督の柴山健次氏やステラキャスティング社長の朝長泰司氏ら映像制作者ら6人が有識者として参加。

　朝長氏は「ロケは地方で行うので、みんなその土地ならではのものを味わいたいと思っている。（おかずに）特産品を使ったソースなどが使われていたら、喜ばれると思う」と語った。

　品評会を終え湯河原町町長の冨田幸宏氏は「今日皆さんと話をする中で、製作者さんや演者さんにロケ弁を通じて地域の印象を伝えられる可能性があることに改めて気が付きました。このプロジェクトを通じ、食のまち湯河原という印象を多くの人に持っていただきたい」と総括した。

　観光庁の「地域独自の観光資源を活用した地域の稼げる看板商品の創出事業」の支援を受け、地域活性プランニングが企画・監修プロデュース・運営役を担い進められた同事業。年内中に完成したロケ弁の販売先を紹介する「ロケ弁ＢＯＯＫ」を発行し、各事業者の店舗や町役場で配布する

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2022年11月9日（水）配信

　11月11日（金）に開業70周年を迎えるホテル椿山荘東京（東京都文京区）はこのほどメディア招待会を開き、3カ年計画で進めてきた「庭園プロジェクト」の振り返りと、山縣有朋築庭145周年に向けて取り組む「令和　新十二景」の発表を行った。

　「令和　新十二景」は、2022～23年にかけて進める「山縣有朋の庭園復活プロジェクト」の一つ。同時に同プログラムでは有朋の愛した「水景」の復活も目指す。山下信典総支配人は、「東京雲海で見せる庭をつくることはできた。次は、山縣有朋の愛した水景を復活させ、伝統と革新が融合した庭を作り上げる」と力を込めた。

　日本最大級の霧の庭園演出「東京雲海」は、開業70周年に向け20年から3カ年計画で進めてきた「庭園プロジェクト」の企画のひとつ。11月11日から23年2月7日までは、昨年冬に展開したるカナダのイエローナイフのオーロラの再現に挑戦した「森のオーロラ」と、雲の中に輝く幻想的な星空をイメージした光の演出「祈り星」を進化させた「森のオーロラと祈り星～アニバーサリーフラッシュ～」を展開。

　オーロラは、同都市の冬のオーロラの再現度をより高めるべく、春に多く見られるという赤みの色を減らし、エメラルドグリーンや青みを増したという。同演出が展開されている期間中は、閉園後の夜11時以降に庭園内で雲海演出などが楽しめるステイプランを1日6組限定で販売するなど、さまざまなプランやサービスを提供する。

　また「東京雲海」は、日本最大級のデザインアワード「日本空間デザイン賞」の「エンターテインメント＆クリエイティブ・アート空間」カテゴリにて「銀賞」を、約20年の歴史をもつホテルの国際的なアワード「プリ・ヴィレジアトゥール アワード」の「雰囲気が最高のベストホテル」部門で「グランプリ」をそれぞれ受賞した。これを記念し、11月11から、ホテルオリジナルアロマがついたステイプランの予約も開始する。

　シティビュー料金でガーデンビューの部屋に宿泊できるプランで、客室から眺める「東京雲海」や、温泉が使用できるスパ施設利用、庭園を眺めながらの部屋での朝食など東京の真ん中で癒しのひとときを過ごすことができる。

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2022年11月9日（水）配信

　東急と東急レクリエーションはこのほど、新宿歌舞伎町で開発を進めている「東急歌舞伎町タワー」の開業日を2023年４月14日（金）に決定した。タワー内のホテルは5月19日オープン。

　併せて、コンセプトである“好きを極める”を具現化する施策の第一弾として、「エヴァンゲリオン」を題材に「EVANGELION KABUKICHO IMPACT」を展開することも発表した。

　「EVANGELION KABUKICHO IMPACT」は同施設全体であらゆる角度から「エヴァンゲリオン」を楽しめる体験を可能にすることで、同作品の世界観に浸り、「好きを極める」場になることを目指す施策。

　同施設の前身となる新宿TOKYU MILANO内のロードショー館「新宿ミラノ座」が95年にテレビシリーズが放送された「新世紀エヴァンゲリオン」の劇場版のメイン上映館であり、「ヱヴァンゲリヲン新劇場版：破」の上映封切り日にシネシティ広場で「第３新歌舞伎町宣言」という公式イベントが開催されるなどこの場所が同作品とゆかりがあることからコラボレーションが決定。施策は各施設で23年4月28日から順次開始される。

　11月2日現在、劇場 THEATER MILANO-Zaでのこけら落とし公演「舞台・エヴァンゲリオン Beyond」(仮)、ライブホール Zepp Shinjuku (TOKYO)では数々の「エヴァンゲリオン」シリーズの主題歌や関連楽曲を歌ってきた高橋洋子氏のスペシャルライブなどが決定している。

　また、ライフスタイルホテル HOTEL GROOVE SHINJUKU では、1フロアを「LIFESTYLE HOTEL EVA」とし、作品に登場する5人のパイロットをテーマとしたインテリアの客室や限定メニューなどを提供する。

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