2018年12月2日（日）配信

　古くから「京の台所」として親しまれている京都の錦市場を舞台に、参加者自ら食材を仕入れ、プロの料理人がその食材を使って懐石料理を振る舞うというユニークな体験プログラムが始まった。

　今でこそ国内外の観光客でにぎわう観光スポットとなっている錦市場だが、本来は卸し業が主。その本来の姿を体験してもらおうと、今春オープンした料亭「錦市場　斗米菴（とべいあん）」が11月26日から実施する1日1組限定・完全予約制のツアーだ。

　朝の仕入れには店のスタッフが同行。プロの目利きによる食材選びを間近に体験できる。午前中に仕入れを終えると一旦解散。夜、再び店を訪れると、朝選んだ食材を使った懐石料理が堪能できるという仕組み。料金は食材費、料理代含め1人1万8千円（税・サ込）。

【塩野　俊誉】

2018年12月1日（土）配信　

春先から同じ道をオートバイで走っている。神奈川県の宮ヶ瀬湖に続く川沿いの道だ。この道は、やがて細い山道に変わる。信号がないのがいい。野球のグラウンドや、野の花が咲いている河原を眺めながら、季節の移り変わりを感じることができる。晩秋から初冬のこの時期には、ススキが揺れる。

　山道の途中には、オギノパン本社工場に併設する直売店がある。ここはいつも人気である。時折立ち寄って、丹沢あんぱんを買うこともある。

　宮ヶ瀬湖の駐車場には、多くのオートバイが集まって来る。とくに休日には、見本市のようだ。

　ハーレーダビッドソンの集会もしばしば行われている。かなり高齢化したおじいさんたちが自慢の愛車を並べて楽しそうに話している光景を、行く度に目にする。

　つい最近では、GB250クラブマンや、CB750F、FZR750などの集会も行われていた。宮ヶ瀬湖にはヴィンテージのオートバイも集まってくるので、1台1台眺めて回るのも楽しみの一つだ。

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　私自身、目的地に定めた宮ヶ瀬湖で何をするわけでもなく、また誰か知り合いがいるわけでもなく、小一時間、ぼんやりと過ごすだけである。缶コーヒーを飲んで体を温めると、再びエンジンをかけて家路に向かうのである。

　そして、よく見ると、自分と同じような人が多くいることに気づく。ついこの前も、モンキーに乗って、しばらく休憩したあとに去っていく初老の男や、RZ350Rに乗った10代の男の子も、寡黙な時を過ごして静かに去って行った。カワサキのオートバイに乗った若い女性もいた。1人でベンチに座ってペットボトルのコーヒーを飲み、しばらく湖を眺めたあと、フルフェイスのヘルメットをかぶり、前傾姿勢で来た道を帰って行った。

　駐車場のあちこちで、多種多様なグループが騒がしく集会を行っているなかで、1人でオートバイに乗って来て、やがて静かに去っていく姿は一見、孤独に見える。しかし、実はそうではないのだろう。個人的な経験からも、オートバイに乗って、独りぼっちで走ることは、「1人でいることを最も楽しめる時間」と感じるからだ。

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　生きていくうえで、しがらみに縛られることからは逃れられない。どんなに単純な生き方をしようとしても、人との関係性は複雑化していく。幾多の場面で、関係する人たちに助けられているにも関わらず、勝手なもので、時に煩わしく感じることがある。他人との関係を良好に維持していくことは、努力以外の何ものでもない。

　また、高度なネット社会においては、誰とでも簡単につながることができるが、一旦つながると、容易く逃げることができない。大きな利便性への代償は、知らずうちに積み重なっていく。

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　1人でオートバイに乗って湖を訪れる人の孤独な姿は、社会の息苦しさから“一瞬だけ”解放されたように私の目に映る。その孤独さが清々しく見える。熱い缶コーヒーを片手に、彼らの人生について、さまざまな想像をするのが楽しい。

　しかし、季節は巡る。もう寒くなってきた。先日、少し厚手のグローブを買った。山道なので、そろそろ道路の凍結も心配だ。

（編集長・増田　剛）

2018年11月30日（金）配信　

三陸鉄道（中村一郎社長、岩手県宮古市）は12月15日（土）から冬の名物「こたつ列車」を運行する。あったかいこたつの中で、久慈―宮古駅間をのんびりと揺られながら、“三陸の海の幸”を味わえる人気企画。また、今年から、釜石―盛駅間に新企画「洋風こたつ列車」も走る。

　11月29日（木）に、三陸鉄道の赤沼喜典営業課長兼宮古駅長と、南リアス線盛駅アテンダントの今野未菜さん、岩手県東京事務所主事の吉田絵美さんが本紙を訪れ、全国から毎年多くの人が訪れる三鉄の豪華レトロ列車の旅の魅力を紹介した。

□「こたつ列車」

　「こたつ列車」は、来年2月24日（日）まで1日1往復、土・日・祝日に運転する。午後0時7分に久慈駅を出発し、1時54分に宮古駅に到着する。運賃は片道1850円と、座席指定料金300円。

　あわび弁当や、うに丼、ほたて弁当、大漁舟唄御膳なども事前に予約できる。また、宮古駅を午後2時40分に出発し、久慈駅に4時32分に到着する列車では、季節のスイーツを予約販売している。

　秋田の「なまはげ」と似た風習の「なもみ」が登場するアトラクションも人気。

　予約・問い合わせ＝tel0193（62）8900。

□「洋風こたつ列車」

　「洋風こたつ列車」は、豪華レトロ車両の各テーブルに、こたつ布団を掛けた「洋風」のイメージ。靴を脱がなくても座れるスタイルだ。矢絣模様の着物と、袴姿の“ハイカラさん”に扮したガイドが、紙芝居や観光案内をする。ランチやスイーツも事前予約で楽しめる。 大阪の船商人が伝えたという伝統芸能「虎舞」の踊りや、恋し浜駅で奉納できる絵馬ホタテ（200円）の販売も行っている。

　運行は、12月22日（土）から2月11日（月）までの土・日・祝日。釜石―盛駅間を1日1往復する。午前10時55分に盛駅を出発し、11時48分に釜石駅に到着。また午後0時5分に釜石駅を出発し、0時58分に盛駅に到着する。乗車区間の運賃と、座席指定料金300円。

　予約・問い合わせ＝tel0193（22）1616。

2018年11月30日（金） 配信

　厚生労働省は11月12日、2018年度の卓越した技能者（現代の名工）150人を表彰した。今回は、日本の宿古窯（山形県・かみのやま温泉）の佐藤幸子氏と、加賀屋（石川県・和倉温泉）の小田真弓氏2人が旅館女将として初めて選出された。日本を代表する旅館の女将である両氏は、長年接客の現場に立ち続け、目に見えない“心のおもてなし”の技能を極めてきた。対談では、お客と同じように社員を大切に想う気持ちや、次世代の人材育成など、話題は多岐にわたった。

【増田　剛】

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　佐藤　私自身、「旅館女将」と、「現代の名工」とはすぐにイメージが結びつかないのですが、「お客様に喜んでいただきたい」との一念で、「お客様の身になって」接してきました。この心のあり方は、各分野で卓越した技能の匠である「現代の名工」に共通する神髄ではないかと思います。

　旅館女将は一人ひとり異なるお客様に対応していかなければならず、接客にはマニュアルはありません。〝心のおもてなし〟という技能を言葉で表わすことは大変難しいですね。でも、目に見えない道を極めることで、旅館の女将が認められたことは、これからの若い世代にも道を開くことができ、大変良かったと感じております。

　小田    私も最初はとても驚きましたが、旅館の女将が「現代の名工」に選ばれたということは、とても名誉なことだと受け止めています。

　佐藤    情緒や地元を大切にする旅館の女将は、ホテルの支配人とも違いますし、コンシェルジュでもありません。世界のどこにもない、日本独特の文化だと思います。

　今回表彰されたのも、「日本の独特の旅館文化を担っている」という意味も含まれているのかなとも考えています。

　小田    私は東京で生まれ育ち、旅館業はまったくの素人でしたが、先代（小田孝女将）に多くのことを教えられました。

　嫁いで初めて里帰りした1963（昭和38）年のことを鮮明に覚えています。能登半島は「三八豪雪」と呼ばれる大雪のなか、東京の上野駅から能登半島の和倉の地に戻りました。トラックにも長時間揺られ、ようやく辿り着いたときに、真っ白な大雪の中で毛布を被ってずっと待っていてくれていたのが、先代の女将でした。嫁と姑の関係ですが、義母の姿を見て「ここで旅館業のイロハから教わろう」と心に固く決めた瞬間でした。

　「一生懸命におもてなしをする心」や、「働いてくれている社員を大切にする姿勢」も、すべて義母から教わりました。私は旅館女将として55年になりますが、義母から教わったお客様への心や姿勢は、時代が変わっても守っていきたいと思っています。……

【全文は、本紙1736号または12月6日以降日経テレコン21でお読みいただけます。】