2022年10月9日（日） 配信

　ホテルコンチネンタル府中（大住佑総支配人、東京都府中市）は、9月12日から10月31日まで、青森の食材を使った料理や青森のご当地グルメが楽しめる「青森フェア」を開催している。

　フェアの期間中は、レストラン東北牧場において、煎餅汁や帆立の貝焼きなど、青森の料理が食べ放題のバイキングを実施。食材には、青森県・東北町にある自社農場「東北牧場」で採れた無農薬野菜やブランド卵を使用し、同館ならではの青森グルメを用意する。

　また、館内のレストランコルトや中国料理フィリーで、青森県産の海産物やブランド豚などを使用して作るアラカルトメニューやコース料理も提供する。

　青森フェアのバイキングメニュー「青森県産帆立と青玉の貝焼き」は、青森県で採れた帆立をまるごと焼いて、東北牧場のブランド卵「青玉」でとじた。帆立の香ばしさに、青玉のクリーミーな味わいが特徴。

　「東北牧場の煎餅汁」は、東北牧場で採れた旬の無農薬野菜をたくさん入れて煮た、やさしい味わいの鍋料理。バイキングでは、ほかにも青森にまつわる料理を豊富にそろえている。

　実施場所はレストラン東北牧場、提供時間は午後5―10時。120分制で一般（中学生以上）2980円、シニア（65歳以上）2380円、小学生1650円、幼児（3歳以上）770円。

　問い合わせ＝☎042（333）7115。

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2022年10月9日（日） 配信

　鹿児島県・指宿温泉の旅館・ホテルで組織する「指宿アロハ会」（代表＝湯通堂温・いぶすき秀水園社長）は、指宿市山川の特産品「指宿鰹節」使用の「本枯節生ふりかけ」を開発し、9月から販売を開始した。

　コロナ収束後の宿泊客誘致を目的に、各宿の経営者と指宿郷土料理開発研究会の料理長らが一体となり、それぞれの技術、経験を生かして指宿ならではの美味しい自然・健康食品を商品化した。

　指宿本枯節は、カビ付けと天日干しを繰り返し、じっくり乾燥させることで旨味や栄養分を凝縮させた逸品。山川は鰹節の最高峰・本枯節の生産量約7割を占め、全国の料理人がその品質を認めている。

　「生ふりかけ」は4種類あり、細かく削った鰹節と南九州の特色ある食材をブレンドして、九州産の本醸造丸大豆醤油と砂糖でふっくらと焚き上げた。

　「ハイビスカス」は南国のシンボルで、食用のハイビスカスを贅沢に使用し、少し酸味を残したヘルシーな味わい。「アオサと味噌」は、磯の香り豊かなアオサと、麦みそをバランスよく整え、コクのある甘みに仕上げている。

　「ほうじ茶」は、知覧茶の一番茶だけを使い、深煎りしたほうじ茶で、深い旨味と香りを楽しませる。「柚子」は、鹿児島県大隅産の柚子の皮を厳選使用。爽やかな甘酸っぱさと風味が口の中で広がる。

　温かみある絵柄のパッケージのふりかけは、各旅館の朝・夕食などで提供され、売店などで販売される。価格は800円（税別）。湯通堂代表は「ホームページにも掲載し、珍しい土産として、旅行先選択、想い出になればいい」と期待を寄せた。

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2022年10月8日（土） 配信

　神戸―小豆島―高松でフェリーを運航するジャンボフェリー（山神正義社長、兵庫県神戸市）は10月22日、32年ぶりとなる新船「あおい」を就航させる。

　現行フェリー2隻のうち「こんぴら2」の代替船で、船体は約1・4倍の5200㌧。旅客定員は3割増の620人に増やした。神戸―小豆島―高松を1日4往復（平日は3往復）運航している。

　新船の客室は「浮かぶリゾート」がコンセプトで、プレミア席、自由席、ペット専用など4エリアを設けた。プレミア席はコンパートメント個室や海の景観が楽しめる最前列キャプテンシート、靴を脱いでリラックスできるロフト付き個室などをそろえる。ロードバイクをそのまま持ち込めるサイクルピットや、足湯を設置したテラスなどもある。

【土橋　孝秀】

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2022年10月7日（金） 配信

　全国旅館ホテル生活衛生同業組合連合会青年部（星永重部長）と、宿泊業界に特定技能人材を紹介するダイブ（庄子潔社長、東京都新宿区）は9月28日（水）、宿泊業界の現状と課題を提起する会見を開いた。10月11日（火）からの全国旅行支援の開始を前に、人手不足の解消方法として外国人を雇用する意義を説明した。

　会見に先立ちダイブは、全旅連と共同で全国の宿泊事業者170人へ人手不足について聞いたアンケートを実施した。これによると、10月11日（火）からスタートする全国旅行支援に対して、約76％が「期待している」と回答。不安を感じるは15％でとくに気にしないは9％だった。

　しかし、人手不足を感じますかとの問いには、88％が感じていると答えた。この状況下で外国人人材採用をした宿は36％だった。

　ダイブの菅沼基外国人人材ゼネラルマネージャーは外国人人材について「文化と言葉が異なる外国で働くので、モチーベーションが高い。また（比較的難しいとされる）日本語を話せるため、優秀な人が多く、日本人従業員への刺激になる」と語った。さらに、従業員の母国語と日本語を話せることも魅力として紹介した。

　なお、「一部の宿泊事業は、日本人より安い給料で雇えると間違った認識をしている」と指摘。法律によって、給料は日本人と同等にすることが定められ、宿が日本語学習の場の提供や住居の確保、ゴミの捨て方の教育などを求められる。このため、「日本人より手間と費用が掛かる」という。

　全旅連青年部からは長谷川周栄労務委員会委員長が登壇し、自身が社長を務める湯宿だいいち（北海道・中標津町）で働く外国人人材を紹介した。

　同宿泊施設では、全従業員60人のうち、10人が外国人。在留資格は高度人材のほか、宿泊と調理分野の特定技能人材、インターンシップを受け入れている。

　在留資格によって行うことができる仕事が異なる。このため、高度人材はおもにフロントと事務所で会計処理などPCの打ち込み作業を行う。

　特定技能の宿泊はフロントや客室までの案内のほか、食事会場の席の場所決め、配膳など実施。「ほとんどすべての仕事をしている」という。調理は、厨房で利用客と従業員に向けの食事を料理する。インターンは勉強のために来日し、成果を残す必要があるため、一部の業務のみ限って行う。

　長谷川委員長は「仕事の制限のない在留資格である特定技能で採用していきたい」と話した。

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2022年10月7日（金） 配信

　日本旅行（小谷野悦光社長）はこのほど、パソナグループ（南部靖之代表）、JR西日本イノベーションズ（奥野誠社長、大阪府大阪市）、夢舞台（水笙浩社長、兵庫県淡路市）と連携し、大阪・淡路島をヘリコプターで上空から観光するツアーを開発した。同商品は、日本旅行の「赤い風船」で10月7日（金）から売り出した。

　4者は空からの観光素材を用いたツアーを検討し、大阪・淡路島エリアでヘリコプターをチャーターし遊覧飛行を行う旅行商品を作った。夢舞台の協力で、旅行商品とした淡路島内のヘリポートを利用することが可能となり、関西のランドマーク見学から明石海峡を経て淡路島まで移動するルートを実現させた。

　このほか、パソナグループ下のawajishima resortが運営する「禅坊靖寧」での座禅体験や、日本最古の神社である「伊弉諾神宮」を参拝するメニューを用意する。

　料金は1人当たり88万円。

　出発日は11月11日（復路利用プラン）と12日（往路利用プラン）で、各日1組2人限定のツアー。

　日本旅行はJR西日本イノベーションズとともに、西日本エリアを始めとする地域活性化に向けた観光開発を進めている。7月からは淡路島に拠点を置くパソナグループの新会社にも出資し、瀬戸内エリアへの観光ソリューションに注力している。

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2022年10月7日（金）配信

　全日本ホテル連盟（ANHA、清水嗣能会長）はこのほど、今年4月に施工された「プラスチック資源循環促進法（プラ新法）」の普及啓発のため、関係省庁の承認を受けて加盟ホテル向けにポスターを作成した。持続可能な社会の実現に向け、プラスチック製アメニティーの無料提供抑制の活動に取り組む。

　ポスターはデザインの異なる2種類を各1200枚制作し、10月上旬に加盟ホテル1150社に配布して提示などしてもらう予定。さらに、各ホテルで客室に設置するパンフレット作成など、ポスターのデザインデータが必要な場合提供する。

　同連盟は「今後もSDGs（持続可能な開発目標）に向けた宿泊産業としての取り組み推進に努めていく」としている。

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2022年10月7日（金）配信

　札幌観光バス（福村泰司社長、札幌市）はこのほど、北海道余市町でブドウ生産者との語らいやヴィンヤードでの収穫体験、地元の食とワインとのマリアージュを楽しめる札幌発着の日帰りツアー「ヴィンヤードで収穫体験&バーベキューでよいちワインを知る旅」を企画した。現在、参加者を募集している。

　目玉は余市のぶどう・ベリー農家「ソウマファーム」での収穫体験。代表社員・相馬慎吾氏のレクチャーを受けながら、ワインブドウを収穫する貴重な機会だ。ブドウの生育環境や生産における工夫、今後のヴィンヤードの展望など、相馬氏と語らいながら、余市のワインのストーリーを知ることができる。

　収穫体験後は、ブドウ畑がレストランに。貴重な鹿肉やブランド豚肉など地元食材を味わいながら、市場に出回っていない貴重なワインのテイスティングを楽しめる。

　ツアー出発日は10月29日（土）、10月30日（日）、11月5日（土）の3日間。ツアー代金は2万6000円で、参加条件は20歳以上。各日とも8人定員で、最少催行人数は2人。移動はジャンボタクシーを利用する。ツアーの詳細・申込はコチラ（外部サイトへのリンクです）。

　札幌観光バスでは本ツアーを皮切りに、ワインツーリズムの開発に取り組む。ファン向けに希少ワインの優先購入権や会員限定の体験ツアーなどの会員サービスを提供し、ファンと余市町との継続的な関わりを創出する。

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2022年10月7日（金） 配信

　路地を歩いていると、金木犀の香りが漂う季節になってきた。以前は少し香りが強すぎると思っていたが、今年はその刺激がとても心地よく感じる。外出時にマスクを外して歩く機会が増え、五感が求めているからかもしれない。

　今夏、息子を連れて沖縄県北部のオクマビーチで過ごした。夕日が沈むまで人気の少ないビーチのデッキで海を眺めていた。涼しい風が吹き抜けるなか、私が気づき、「ここはマスクいらんやろ」と指摘するまで、息子はマスクをしていた。3年に及ぶマスク生活が日常化していることを感じてしまった。

¶

　9月22～25日には東京ビッグサイトでツーリズムEXPOジャパン2022が開催され、期間中に12万4074人が来場した。私も数年ぶりに取材で訪れ、旅行博の活気あふれる雰囲気を味わった。

　国際交流にはまだまだ制限があるため、海外からのブース出展には若干の寂しさを覚えたが、まさに今回のEXPOのテーマである、「リスタート」の瞬間を感じた。

　EXPOには日本の観光政策を牽引してきた実力者の1人、菅義偉前首相も訪れた。円安基調にあるなか、失われた5兆円規模の訪日外国人旅行者による消費拡大へ、大きな期待を熱く語っていた。

　インバウンドについては、1日5万人と制限されていた入国者数の上限が撤廃され、海外からの個人客も飛躍的に増えていくだろう。インバウンド需要を見据えたホテル・旅館や、観光施設が開業に向けて再び動き始めた鼓動が聞こえてくる。

¶

　観光業界も「サステイナブル（持続可能であるさま）」について語られる機会が多くなった。一方で、インバウンドの大幅な水際緩和に加え、10月11日から全国旅行支援がスタートする。観光業にとっては待ちに待った追い風となるため、「地獄のような緊急事態宣言下に比べたら断然いい」という声になるのだが、「サステイナブル」の観点からみれば、最も好ましくない状況が続くことになる。

　未曾有のコロナ禍とはいえ、国の政策が観光業の「繁閑差」を極限まで拡げているように思える。全国旅行支援に併せて、旅行需要の平日への分散を推進する目的で「平日にもう1泊」キャンペーンも展開するが、観光業界の本音は「太く短い」支援よりも「細く長い」支援だ。

　約3年間に及ぶコロナ禍で、現場の人材を最小限に削って凌いできた観光施設がほとんどである。基礎体力が落ちているなかで、突然トップギアに入る状況になる。それだけでない。現場には、割引制度に対する事務作業の煩雑さも加わる。

¶

　全国的な旅行支援策に対応するために人材を集めようとしても、「飲食や観光産業の不安定さ」を目の当たりにしたため、募集しても、とりわけ若い世代の補充は容易ではない。

　国の柱として観光産業をしっかりと育てていくのであれば、爆発的な需要を生み出す支援策でいいのかと疑問も生じるが、理想的な細やかな支援を望むべくもない。

　それであれば、宿泊施設自ら制限をかけてピークを抑える努力が必要だろう。目の前に大きな需要があるのに制限することはとても難しい。しかし、対応不可能な大きなピークを作らないことも、安定して利益を出す持続可能な宿経営には大切なことだ。

（編集長・増田　剛）

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