月: 2015年7月

　静岡県の三島市観光協会は7月14日、静岡県東京案内所（東京・千代田区）にて、8月15日から17日に開かれる「三島夏まつり」のPRと、箱根西麓三島野菜等の物産販売を行った。

　当日は観光パンフレットと、三島馬鈴薯を使った名物の「みしまコロッケ」を先着80人に無料配布。夏の行楽シーズンに向けて誘客をアピールした。

　「三島夏まつり」は三島市の夏を彩る一大イベントで、三嶋大社の例大祭に合わせて毎年8月15日から17日に行われる。期間中は三嶋大社から三島広小路駅を中心に、山車やシャギリ、郷土芸能農兵節やみしまサンバパレードなど、さまざまな行事が繰り広げられる。

　8月16日には、メインイベント「頼朝公旗挙げ行列」が行われ、今年は源頼朝役に俳優の筧利夫さんが出演。平治の乱で伊豆に流された頼朝が源氏の再興を三嶋大社に祈願したのち挙兵し、全国を平定した故事に由来し、市民も参加し当時を再現する勇壮なパレードは圧巻だ。17日のパレードを紹介するMCには、ドラえもんの声で知られる声優の水田わさびさんが登場する。

旅行新聞ＨＰで申込受付中

　さて、大変お待たせいたしましたが、旅行新聞新社はこのたび目出度く書籍「おもてなしの原点　女将さんのこころ　その二」（瀬戸川礼子著）を発刊することができました。ハードカバー（240ページ）の緑色の表紙で、「その一」の赤色と合わせて素敵な色となっています。

　本書は、旅行新聞新社のホームページからも販売しております。

　定　価：本体1800円（税込8％で1944円）送料実費
　販売元：(株)旅行新聞新社

お申込みは随時受付中　問い合わせ＝電話：03（3834）2718。

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ぜひお手にとってご覧ください。
 
 

＜内容紹介＞
全国５５人の女将さんが顔写真とともに４ページずつ登場します。
旅館の紹介に留まらず、女将さん個人にスポットライトを当て、
一人の女性としての考え方や生き方までを紹介。
普段、あまり聞くことのない女将さんのこころの声は、
志、勇気、明るさ、覚悟、哲学、教育、文化、地域貢献など
多方面の気付きを与えてくれます。
一人一人読み切りで読みやすく、プレゼントにも喜ばれています。
なお本書は、『旬刊旅行新聞』で２０００年から連載中の
コラム「女将のこえ」を加筆・修正し、最新の内容としてまとめたものです。
『女将さんのこころ　その一』も好評発売中です。

55人の女将さんは次の方々です。

◆北海道・東北
・須賀　紀子さん（滝乃家）北海道登別温泉・・・「女将は半襟であれ」
・三浦　公子さん（ホテル三浦華園）北海道滝川市・・・「背負える荷物」
・浅利　スエさん（ホテル網走湖荘）北海道網走湖温泉・・・「雪国に魅せられて」
・林　晶子さん（四季亭）岩手県繋温泉・・・「未来に繋がる目」
・杉澤　知恵さん（ホテルグランメール山海荘）青森県鯵ヶ沢温泉・・・「観光を盛り上げる使命」
・西﨑　貴美子さん（黄金崎不老ふ死温泉）青森県下黄金崎温泉・・・「半分漁師、半分女将」
・佐藤　洋詩恵さん（日本の宿　古窯）山形県かみのやま温泉・・・「ハンサムウーマン」
・小松　由美子さん（小松館好風亭）宮城県松島温泉・・・「好風の地で思い新たに」
・一條　千賀子さん（湯主一條）宮城県鎌先温泉・・・「一條の森へようこそ」
・若松　佐代子さん（雨情の宿　新つた）福島県いわき湯本温泉・・・「明るく楽しく元気に」
・渡邉　和子さん（八幡屋）福島県母畑温泉・・・「社員第一主義」
・渡辺　いづみさん（山水荘）福島県土湯温泉・・・「上も見ず、下も見ず」
◆関東
・田村　久美子さん（四万やまぐち館）群馬県四万温泉・・・「女将を生きる」
・櫻井　悠子さん（草津温泉ホテル櫻井）群馬県草津温泉・・・「きっとこれから」
・宮嵜　正子さん（つつじ亭）群馬県草津温泉・・・「ないないづくしの宿」
・吉田　淑江さん（満ちてくる心の宿　吉夢）千葉県小湊温泉・・・「天の命ずるままに」
・桐谷　宣子さん（蓬莱屋）千葉県鴨川市・・・「みんなで楽しく笑売」
・高尾　葉子さん（季粋の宿　紋屋）千葉県南房総市・・・「赤ちゃんと泊まれる宿」
・望月　安代さん（助六の宿貞千代）東京都浅草・・・「浅草で江戸情緒を」
・中村　典子さん（七沢荘）神奈川県七沢温泉・・・「ゼロ磁場の恵み」
・太田　成美さん（四季の湯座敷　武蔵野別館）神奈川県箱根温泉・・・「風を送り続ける」
◆甲信越
・岡　マキ子さん（柳屋）山梨県湯村温泉・・・「まだまだともう少し」
・渡辺　利子さん（若草の宿　丸栄）山梨県富士河口湖温泉・・・「お客さまに育てられて」
・湯本　英里さん（湯本旅館）長野県渋温泉・・・「病気に感謝して」
・山崎　圭子さん（ホテル玉之湯）長野県浅間温泉・・・「ふれあいのバリアフリー」
・富岡　洋子さん（中棚荘）長野県中棚温泉・・・「体験の贈り物」
・荒木　弥栄子さん（環翠楼）新潟県村杉温泉・・・「みんなの厨房サロン」
・永松　祥子さん（湯本舘）新潟県今板温泉・・・「あったかい宿を一緒に」
・飯田　美紀子さん（白玉の湯　華鳳）新潟県月岡温泉・・・「たとえ変われても」
・井口　真奈美さん（ＨＡＴＡＧＯ井仙）新潟県湯沢温泉・・・「人と宿を育てる」
◆東海・中部
・山口　恵子さん（招福の宿ゑびすや）静岡県伊豆長岡温泉・・・「おかえりなさい」
・加藤　典子さん（ホテル天遊）静岡県西伊豆堂ヶ島温泉・・・「すべては心が決める」
・清水　由子さん（湊のやど汀家）静岡県黒潮温泉・・・「淡々と二十年後も」
・住　育乃さん（高山観光ホテル）岐阜県飛騨高山温泉・・・「飛騨高山おもてなでしこ」
・日下部　つや子（ホテルくさかべアルメリア）岐阜県下呂温泉・・・「喜びを表現する使命」
・長坂　正惠さん（しょうげつ）岐阜県下呂温泉・・・「常に止まらずに」
・加藤　慎子さん（はづ別館）愛知県湯谷温泉・・・「自然なバトンタッチ」
・前川　裕子さん（鯛屋）三重県松阪市・・・「導かれた女将の道」
◆北陸
・多田　佐永子さん（多田屋）石川県和倉温泉・・・「和顔施でおもてなし」
・松崎　富志永さん（やさしさの宿まつさき）石川県辰口温泉・・・「情けは人のためならず」
・奥村　智代さん（べにや）福井県あわら温泉・・・「競争よりも共創」
・山岸　和恵さん（四季彩の宿花椿）福井県小浜市・・・「働く人を大切に」
・齊藤　美華子さん（松風樓）富山県南砺市・・・「あたわりをいただいて」
◆近畿・四国
・岡本　尚子さん（不死王閣）大阪府伏尾温泉・・・「主婦感覚を生かして」
・堀部　寛子さん（炭屋）京都府中京区・・・「茶の湯のこころ」
・奥村　純子さん（松園荘保津川亭）京都府湯の花温泉・・・「兼愛交利」
・當谷　泰子さん（銀水荘兆楽）兵庫県有馬温泉・・・「いつか言われたい言葉」
・菊池　博子さん（あづまや）和歌山県湯の峰温泉・・・「生きる原点・熊野」
・岩村　玉希さん（岩惣）広島県宮島・・・「もみじ谷にて」
・峯平　滋子さん（湯郷グランドホテル）岡山県湯郷温泉・・・「『また来るね』のために」
◆九州・沖縄
・大河内　はるみさん（洋々閣）佐賀県唐津市・・・「唐津の海と共に」
・坂本　悦子さん（料亭御宿　坂本屋）長崎県長崎市・・・「旅館は精神の支え」
・桑野　和泉さん（由布院　玉の湯）大分県由布院温泉・・・「由布院があってこそ」
・後藤　辰子さん（旅館山河）熊本県黒川温泉・・・「七回生まれ変わったら」
・国吉　佳奈子さん（リーフイン国吉）沖縄県渡嘉敷島・・・「ケラマブルーに抱かれて」

著者について
瀬戸川礼子 （せとがわ・れいこ）
ジャーナリスト、中小企業診断士。業界誌 『週刊ホテルレストラン』 の副編集長を経て2000年に独立。旅館に限らずあらゆる業種業態の企業に赴き、2500人以上の経営者、それ以上の社員に出会ってきた。その過程で、「成功にはコツがある」と気付く。これを広めるため、取材、講演、コンサルタント活動を行なっている。法政大学専門職大学院卒（経営学修士号）。
平成２４～２５年、経済産業省「おもてなし経営企業選」 選考委員。温泉ソムリエ。
著書に、『グレート スモール カンパニー』（現代書林）、『顧客満足度を生み出す仕組み』（同友館）などがある。

対談「和食文化を語る」
道場六三郎氏×吉本加代子女将

　7月14日、石川県金沢市のホテル日航金沢で「全国旅館おかみの集い―第26回全国女将サミット2015金沢」が開かれる。今回のテーマは「あなたに逢いたい～人つどい　人うるおす、魅力ある宿を求めて」。開催を前に、石川県・山中温泉の出身で、日本を代表する日本料理の料理人・道場六三郎氏と同温泉地の旅館の女将で、道場氏と長年の交流がある今大会の吉本加代子運営委員長（お花見久兵衛女将）の対談が実現。和食文化の素晴らしさなどを語り合った。
【司会＝旅行新聞新社社長・石井　貞德、構成＝飯塚　小牧】

 

◇

 

　――現在の和食について、どうご覧になっていますか。

■道場：基礎は揺るぎませんが、当然、時代の変遷はあります。食材も海外からさまざまなものが入ってきたので、それから随分と変わりました。また、私は料理の鉄人以来、フレンチ、イタリアン、中華の料理人との交流が深くなりました。例えば、異ジャンルの料理人の方々と話をしていると、料理の手法も食材の種類も、新しい知識が広がって楽しいのです。今は垣根を飛び越え「地球の料理」というか「宇宙から見た料理」のように変わってきたのではないでしょうか。

　今は食事のスタイルがテーブルになってきているので、お膳の上で映える器とテーブルで映える器も変わってきています。そういう点でも料理は変わります。でも私はこれも、自然の成り行きでいいのではないかと思います。

　一方で、昔からある白和えや、地で採れたワラビの浸しなど、ホッとする一品は、今のお客様にも喜んで頂けます。こうしたものを献立の合いの手として挟むと変化に富みますし、「これ昔、おばあちゃんが作ってくれた」と懐かしい思い出話にもつながります。また、今は食事の前に野菜を食べるといいと報道されていますが、こうしたテレビの情報などにも影響されます。ですから、「不易流行」で変わらないものは変わらず、そのなかで時代の流れに乗るということです。流れとケンカしても勝てないので、流れをよく見ながら、変えるべきところは変えていかなければなりません。

■吉本：一昔前は、団体の宴会料理ばかりだった旅館の料理も変わってきました。

■道場：昔は茶碗蒸しと天ぷら、コンロが三種の神器でしたね。

■吉本：そうです。お酌して回ってきて、冷たくなった天ぷらを食べなくてはならないような状態でも、それが旅館の料理というような時代がありました。…

 

※　詳細は本紙1593号または7月16日以降日経テレコン21でお読みいただけます。