大学で観光を学んだ若手
何が仕事や就活に生きる？

　民間企業が求めている人材像と、高等教育で教える学問としての「観光」のズレが指摘されて久しい。観光系大学を卒業し、業界に就職する割合は2割程度という数字も発表されているが、裏を返せば2割の人が業界で活躍していることになる。そこで、大学で観光やまちづくりを学び旅行会社や宿泊施設などで働く20―30代にスポットをあて、大学での学びの何が現在の仕事や、就職活動に生きたか聞いた。

【飯塚　小牧、沖永　篤郎】

 

 

＜在学中に資格の取得を 業界の課題や裏事情ほしい＞

　　　―日本旅行・土谷　政樹さん

 

＜海外インターンで奮起 何か1つやり遂げる経験を＞

　　　―ホテルオークラ東京・長屋　美穂さん

 

＜まちづくり見学で感動 人間としての感受性向上を＞

　　　―ピース・佐藤　擁さん

 

※　詳細は本紙1440号または日経テレコン21でお読みいただけます。

　東京の表通りを歩くと、ファーストフードや、牛丼チェーン、居酒屋チェーン店が看板を連ねている。ある程度の商圏を持つ目抜き通りは全国どこでも同じようなチェーン店が並んでいるのではないだろうか。チェーン化できるということは、多くの庶民の胃袋やお財布を満足させている“通知表”なのだろう。過酷な競争の中で利益を出す経営手腕やコストを徹底的に削減する情熱に敬服してしまう。ほとんどのチェーン店は格安で、味だって悪くない。「本当にこれで経営できるの？」と心配になるほどだ。それでも利益を出し続け成長を続けている。外食サービス産業も「やり方によっては儲かるのだ」ということを証明している。

　一方、長年おじいさんやおばあさんがやっている店がある。決して看板が煌びやかではなく、建物も前世紀的である。おそらく、飲食店を始めるようになってから「全国チェーン展開をしよう」などと夢にも思ってこなかったような外観。店内はおじいさんが厨房で、おばあさんが接客をしているような食堂である。宣伝もしないので、来たお客さんを笑顔で迎えるだけだ。愚鈍に感じることもある。だが、チェーン店が並ぶ大通りを歩くたびに、何かひっかかるものがある。半分素人のような店員でも調理できる料理。もし、その料理の状態がおかしい場合でも、ちゃんと確認できるだろうか。客に出す料理に対して全責任を負うことができるだろうか。少し前に焼き肉チェーン店で食中毒を出して社会的な問題となったが、急成長と引き換えに何かを犠牲にしなければ、莫大な利益が出ないように感じるのは気のせいだろうか。

　「食堂のおじいさん」と比べて経営的なセンスがケタ外れに優れているがために、自社のチェーン展開の拡大が最大の命題となり、ライバル店が10円下げれば、こちらが20円下げる。あっちの店が2店出店すれば、こっちは4店出店する……と血眼になってしまわないか。

　お客にごはんを作ることは、「手段」なのか、「目的」なのか。同じ食べ物屋なら、経営センスが抜群な男や女が出す料理よりも、千年一日のごとく、金儲けなど考えたこともない、一途なおじいさんやおばあさん、にいちゃんが作った「血の通った」料理を迷わずに選ぶ。理由は、お金と仕事の優先順位の違いだ。

（編集長・増田　剛） 

　日本ミシュランタイヤ（ベルナール・デルマス社長）は10月18日、レストランや宿泊施設の格付け本「ミシュランガイド京都・大阪・神戸・奈良2012」の内容を発表した。「関西版」の出版は今回で3回目で、新たに対象都市となった奈良県から最高評価の三つ星が1軒、二つ星が2軒、一つ星が21軒選ばれた。

　今回掲載される385軒のうち、レストランは296軒、ホテルは48軒、旅館は41軒。新たに3軒のレストランが三つ星を獲得し、奈良エリアから日本料理の「和　やまむら」（奈良市）、大阪エリアから日本料理の「弧柳」（大阪市）とフュージョン料理の「Fujiya1935」（大阪市）が昨年の二つ星から三つ星に昇格した。

　関西全体の三つ星獲得店は京都7軒、大阪5軒、神戸2軒、奈良1軒で、世界の三つ星レストラン101軒のうち15軒が関西のレストランとなった。

　二つ星はレストラン59軒と京都の旅館「要庵西富家」「美山荘」が選ばれた。一つ星はレストラン222軒と、京都の旅館「柊家」、有馬温泉の旅館「欽山」の2軒が選ばれた。

　また新カテゴリーに韓国料理が加わり、韓国料理店「ほうば」（大阪市）が一つ星を獲得した。

　奈良県新公会堂で開かれた出版記念会見でベルナール・デルマス社長は「1300年余りの歴史がある古都・奈良は、京都、大阪、神戸と同じように素晴らしい食の街。まさに『奈良に旨いものあり』です」と述べ、会場は拍手に包まれた。

　ガイドは10月21日発売で日本語と英語版を発行。価格は2520円。

＜利用者の指標に＞

　はとバス（東京都大田区）は8月19日、日本バス協会の貸切バス事業者安全性評価認定を受けた。第1次の認定事業者21社のうち、東京都内では初となる。今年度から運用が始まった安全性評価認定制度は、安全確保への取り組み状況が優良なバス事業者を認定。利用者に対して事業者の安全性を「見える化」することにより、選択する際の指標となることを目指す。

　同社は、ハード・ソフトの両面から安全性に対する取り組みを徹底している。ハード面の取り組みの1つが運転士のアルコールチェック。始業時および終業点呼時には必ず実施し、宿泊業務など遠隔地においてもモバイル型の装置で同様のチェックができる。バスの整備はすべて自社工場で行う。法律で定められた基準を上回る独自の整備基準を設定し、24時間体制で整備にあたる。

　ソフト面においては、安全運行のための講習会や接遇研修などを定期的に実施。また、国土交通省が定める「運輸安全マネジメント」に基づいて独自の安全基準を制定し、これに沿った取り組みを行っている。乗務員、バスガイドはすべて自社で養成した社員というのも強みだ。

　同社の観光バス事業本部団体営業部の坂口哲也部長は、「これまでお客様からは、どのバス会社が本当に安全なのかをはかる基準がなかった。今回の安全性評価認定制度は安全を求めるお客様のバス会社選定の基本的な目安となる」と話す。すでに安全性評価認定の効果は現れ始めている。貸切バスの需要が多い九州からの教育旅行では、現地の旅行会社が「生徒の安全を確保できる安心・安全なバス会社」を売りに、呼び込みに活用している。

　日本バス協会は、安全性評価認定制度の運用について、貸切バス事業者の安全性向上に資するとともに、貸切バスの健全な発展をはかることも目的とする。とくに2000年2月に実施された貸切バス事業の規制緩和以降、新規参入する事業者が増加。なかにはずさんな安全管理から、死傷事故など重大な事故につながるケースも出てきていた。安全対策の充実は業界全体の課題だった。坂口部長は「都内では初の認定をいただいた。業界をリードできるように安全を積み重ねていきたい」と話す。

　安全性評価認定制度の評価項目は、安全性に対する取り組み状況、事故や行政処分の状況、運輸安全マネジメントの取り組み状況など。申請にあたっては、事業許可取得後3年以上経過していることや、法令の順守、過去2年に死傷事故、過去1年に転覆などの事故、悪質違反による事故が発生していないことなどの条件を満たさなければならない。8月22日時点で236社の申請があり、バス協会は、順次審査・認定を行っている。

　認定を受けた貸切バス事業者は、バス車両貼り付用の「ＳＡＦＥＴＹ　ＢＵＳ」シンボルマークのステッカーが交付される。初認定で1つ星。2年ごとに更新申請し、取組み状況により星が追加され、最高は3つ星となる。

 　「プロが選ぶ日本のホテル・旅館100選」。37回目の投票が今年も10月1日から始まった。締め切りは10月末日。全国の旅行会社からの投票に基づき、「ホテル・旅館100選」と「観光・食事、土産物施設100選」および「優良観光バス30選」をそれぞれ選出する。「ホテル・旅館100選」の中間集計の2回目を紹介する。（順不同）
※本紙10月21日号に掲載

　日本添乗サービス協会（TCSA）はこのほど、協会設立25周年を記念して、専門職ツアーコンダクターの仕事をアピールする書籍「地球まるごと私の仕事場！」を発行した。TCSA会員一押しの20人のツアーコンダクターへの詳細なインタビューで、添乗の仕事の魅力や裏の苦労話、人生観までを紹介している。

　TCSAは「ツアーコンダクターが一般的にお世話係的イメージを持たれているのは大変残念。日ごろは黒子に徹しているツアーコンダクターに光を当て、リアルな姿やより高い専門性を理解してほしい」と同書への思いを込める。

　インタビューのほか、現役のツアーコンダクター400人に聞いたアンケートから「とっておきの旅のスポット」なども紹介。「一生に一度は行ってみたい国は」などのテーマ別でそれぞれのベスト5をランキングしている。海外添乗を主とするツアーコンダクターもいるなか、一番好きな国のアンケートのトップが「日本」になるなど興味深い結果も掲載している。業界を目指す人だけでなく旅好きの人にもおすすめの一冊。

　「地球まるごと私の仕事場！」枻出版社、監修・芦原伸（定価本体1200円＋税）。

 

＜神宮と熊野古道 核に＞

　近畿日本ツーリスト（KNT）と日本旅行の2社は、共同で進めるコラボ企画「地域を元気にするプロジェクト」から国内パッケージツアーの共同商品「き・ら・り三重」（11年10月―12年3月）の販売を始めた。コラボ企画は、「地域の宝を掘り起こし、光を当てた旅行商品の造成」を目的に47都道府県で順次実施する予定。三重県は4月―9月に実施した石川県に続く第2弾となる。

　10月4日、東京都内で2社の販売店スタッフなどが出席して、販売促進説明会が行われた。日本旅行協定旅館ホテル連盟中部支部連合会の寺田順三郎会長は「共同商品は近畿鉄道とJRが手を組む、たいへんありがたい話。期待を膨らませている」とあいさつ。KNT協定旅館ホテル連盟三重支部の上野哲男支部長は「伊勢神宮は日本の神宮。一生に一度は伊勢参りと言われる。旅の伝統、文化を再度アピールし、何度でも来ていただけるようにしたい」と語った。

　商品パンフレットは社名のみ変え、内容は同じものを2種類用意した（KNT「メイト」、日本旅行「赤い風船」）。ツアー、日帰りオプション、宿泊プランの3つのカテゴリーから成る。KNTの個人旅行事業本部カンパニーの守本英雄課長は「伊勢神宮と熊野古道を核に、北勢、伊賀、中南勢、伊勢志摩、東紀州の5つのエリアのきらりと光るポイントを絞り込んでいくというイメージで商品造成した」と説明した＝写真。

　「伊勢神宮　古式ゆかしき参詣の旅」（3日間）は、添乗員が案内するこだわりの限定ツアー。神前に近付く、とくに格式の高い参拝となり、一定の正装も求められる。伊勢神宮だけでは片参りといわれる、金剛證寺にも参拝する。移動はゆったりとした3列シートのデラックスバス。宿泊、食事にもこだわった。各出発日16人限定。料金は2人1室が17万5千円。

　きらりと光るポイントとしては、東海道五十三次の47番目の宿場町、関宿や、伊賀流忍者と松尾芭蕉の生誕地、伊賀などを紹介。そのほかパンフレットからの宿泊申し込み者限定のランチメニューも充実する。

 

 　日本政府観光局（JNTO、松山良一理事長）はこのほど、独立行政法人改革にかかる事務・事業の見直しの一環として、外国人向け総合観光案内所（TIC）の運営を三菱地所に委託することを発表した。

　新TICは2012年1月から運営開始。同社が運営する新東京ビル「丸の内カフェ」1階部分を改装してオープンする。ブランドショップなどが並ぶ丸の内仲通りに面した路面の1階で、JR東京・有楽町駅からだけでなく、地下鉄5路線の各駅からもアクセス可能で、利用者の利便性も大きくアップする。新TICでは、アンケート調査などのマーケティング情報収集も引き続き行うという。

　日本国際観光学会（会長＝松園俊志・東洋大学国際地域学部国際観光学科教授）は10月15日、亜細亜大学（東京都武蔵野市）で「日本復興への道―観光の力を考える」をテーマに14回全国大会を開いた。

　基調講演「“和”が日本を救う」では、高級旅館コンソーシアム「ザ・リョカン・コレクション」代表の福永浩貴氏（アール・プロジェクト・インコーポレイテッド代表取締役）が富裕層旅行に特化したラグジュアリー・マーケティングなどの事業を展開してきた経験を踏まえ、「旅館が外国人旅行者を迎え入れるなら、（1）今までどおり、迎合するな（2）胸を張れ（3）『いらっしゃいませ』でいいなどとアドバイスし、「和を極めるべき。文化力こそがこの国の観光を救う」と強調した。

　パネルディスカッションでは、福永氏に加え、岩手県・花巻温泉「ホテル千秋閣」支配人の佐藤寿美氏、東洋大学国際地域学部准教授の島川崇氏が登壇。亜細亜大学経営学部教授の安田彰氏がモデレーターを務め、討論した。

　ホテル千秋閣の佐藤氏が「今後3年間、さまざまな会合や学会、イベントを東北で開催する『東北復興ＭＩＣＥ』を提案したい」と語ると、登壇者、会場の参加者も賛同した。

　午後からは6つの分科会場に分かれ、27の研究発表会が行われた。

　中華民国100年国慶節を祝い、10月6日にホテルオークラ（東京都港区）で祝賀レセプションが開かれた。日本と台湾から政治家や業界関係者、マスコミなど約1800人が集まった。

　台北駐日經濟文化代表處の馮寄台代表は、「孫文が1911年の辛亥革命によりアジア初の共和国である中華民国を建国してから100年。孫文は日本の明治維新の影響を強く受けたといわれ、中華民国の発展に日本が重要な貢献をした」と紹介。震災の話に触れ「99年の台湾中部大地震と09年の台湾南部大水害のときには日本が助けてくれた。今度は我われが助ける番。義援金総額のうち政府が占めるのはわずか2％にも満たない。99％は一般市民による自発的な援助。これは国民の日本への深い愛情と関心を表すもの」と述べた。また、日本留学中の娘さんが東京で震災を経験した話を紹介。「見知らぬ人同士が声を掛け合い、駐車場かと思うほどの大渋滞のなかでも、クラクションひとつ鳴らさない、日本人の『無私』の心に触れ、娘は感動していた」と話した。

　財団法人交流協会の大橋光夫会長は「台湾からの義援金総額は190億円を超え、他国とはかけ離れた金額に深く感動し、日本と台湾の深いきずなを再確認した」と感謝を述べた。