2023年7月5日（水） 配信
萬国屋外観
山形県鶴岡市のあつみ温泉萬国屋は、350年以上の歴史を誇り、46年連続で「プロが選ぶ日本のホテル・旅館100選」に入選している老舗旅館。庄内・鶴岡の美食を味わえる会席膳や、あつみ温泉の豊富な湯量を生かした源泉掛け流し温泉付き客室などを提供する。かつては庄内藩の湯治場とされたほか、北前船の寄港先とされた庄内・加茂港が近く、豊かな文化が築かれた地で、歴史を守り続ける純和風旅館だ。
□お休み処「雁木コーナー」で一息
萬国屋では、コロナ禍の取り組みとして、軒先やひさしを長く張り出して雪除けの通路とする「雁木（がんぎ）」に着目した。使われていない宴会場の机と椅子に、緋毛氈（ひもうせん）を敷いて雁木に設置。屋根のひさしから色鮮やかな西陣織の御簾を垂らし、温海川のせせらぎが聞こえる温泉街の道にぼんぼりを灯して、華やかで風情ある趣に整えた。
温海川のせせらぎを聞きながら、抹茶や和菓子を口にすれば、忙しい日常を忘れさせてくれる穏やかな時間を過ごせる。日が落ちれば、あつみ温泉街の夜をほんのり照らすぼんぼりの灯りと、カジカガエルの美しい大合唱が目と耳を癒してくれる。
この「雁木コーナー」はあつみ温泉に訪れた人であれば誰でも利用できる「お休み処」として開放している。
コロナ禍で制限されるものが多いなか、あつみ温泉を訪れた人に楽しんでもらうために、日本の宿・古窯（古窯グループ）の佐藤幸子副会長が考案。幸子氏は、「新しく何かを開発する必要はなく、既にあるものを工夫するよう知恵を絞りました。ちょっとしたアイデアで、お客様に喜んでいただけるような演出ができます」と語る。
雁木コーナー
このほど、「食の都」といわれるほど豊かな食文化を形成している庄内・鶴岡の美食を堪能できる会席プランを売り出した。8月31日までの期間中、旬の海の幸を味わう和食膳を楽しめる。
「旬のお刺身九重会席プラン」では、その日庄内浜で獲れた新鮮な旬の海産物を提供する。庄内浜産のサザエ・スルメイカ・水ダコなどを用意した9種類の刺身盛りのほか、殻ごと蒸し焼きにすることで旨味が凝縮された柔らかいアワビの踊り焼きなどを味わえる。
また、2023年5月に開かれた「G7広島サミット」で各国首脳に振る舞われた白ワイン「鶴岡甲州2021」も提供している。現在では、萬国屋と東京・銀座の「GINZA SIX」のみに卸されている。平岡雅英料理長は、「刺身会席と相性が抜群のため、特別コース料理とのマリアージュを楽しんでいただきたい」と話す。
このほか、庄内浜産のフグの唐揚げや、極上山形牛ステーキも用意。デザートの藻塩のキャラメルプリンも人気が高い。
鼠ヶ関港・由良港・加茂港・酒田港など、庄内浜直送の新鮮な天然真鯛をふんだんに使った「鯛めし朝食」も外せない。真鯛の骨を焼き、その出汁で炊いた炊き込みご飯に、香ばしく焼いた真鯛の身をほぐして丁寧に混ぜ込んでいる。テーブルにはおひつで提供する。
おすすめの食べ方は、まずは鯛めし単体で1杯目。次に鯛の刺身と一緒に2杯目をいただく。3杯目は、特製の胡麻だれを絡め、鯛の骨から取った出汁をたっぷりと掛けて「鯛茶漬け」を味わう。3度美味しい「鯛めし朝食」は、萬国屋の新名物として早くもリピーターを獲得している人気メニューだ。
23年3月には宴会場・野の花亭を改装し、個室会食場「出羽三山」をリニューアルオープンした。プライベートな空間でゆったり美食を味わうことができる。
旬のお刺身九重会席イメージ（左）、鯛めし朝食イメージ 
「鶴岡甲州2021」（左）、宴会場を改築した個室会食場
客室は全91室で、全室檜風呂付。うち、32室は源泉掛け流し。
最上階（10階）の源泉掛け流し露天風呂付ロイヤルスイートは、温海川沿いの眺望を臨む贅沢な客室。本間の大きな窓からは温泉街全体を見下ろすことができる。
山側に位置し、新緑を浴びることができるプレミアムスイートも同様に源泉掛け流し露天風呂付。年内には露天風呂付客室を3室追加する予定だ。さらに、サウナ併設の庭園露天風呂も新たに増設する。
古窯HDの佐藤信幸会長は、「当館だけではなく、あつみ温泉全体を盛り上げていきたい。季節の食材をPRするにしても、他の旅館と連携して、あつみ温泉全体で旬の味覚を味わえると宣伝していく」と語った。
ロイヤルスイートの源泉掛け流し露天風呂（左）、源泉掛け流し露天風呂付プレミアムスイート
